En varm skål havregryn er en kostholdsstift ved mange morgenbord. Havre er et hårdkornet kornkorn dyrket over hele verden og anerkendt som en lækker mad med mange sundhedsfremmende kvaliteter. Ifølge MayoClinic.com kan den opløselige fiber, der er til stede i havre, hjælpe med at reducere niveauer af lavdensitetslipoprotein eller "dårligt" kolesterol. De fleste kalorier i havre er afledt af kulhydrater, hovedsagelig i form af stivelse.
Kalorier i havre
En kop fuldkorn havre indeholder 170 kalorier. Af disse er 20 kalorier i form af fedt, svarende til 2,5 g. En servering indeholder også 6 g protein eller 24 kalorier. Havregryn stammer resten af sine kalorier fra kulhydrat. En kop havre indeholder også 4 g kostfibre, som er kaloriefri.
Carbohydrattyper
Enkelte kulhydrater er enkeltsukkermolekyler som glucose og fructose. Saccharose er et disaccharid, der består af lige dele glucose og fructose. Polysaccharider er lange kæder af sukkermolekyler. Også kaldet komplekse kulhydrater, de har ikke en sød smag. Stivelse er en type kompleks kulhydrat til stede i vegetabilske fødevarer som kartofler og bønner. Havre er også stærke i stivelse.
Kulhydrater i havre
Af de 34 g kulhydrater i en servering havre er 33 g stivelse. De resterende 1 g er i form af saccharose. Din krop håndterer stivelse og saccharose forskelligt.
Saccharose vs Stivelse
Fordi saccharose er et lille molekyle, bryder din krop sig let ned. I din tyndtarm bryder enzymet sucrase ned saccharose i glucose og fructose, som absorberes i blodbanen, så dine celler kan bruges som energi. Stivelse er et større molekyle end saccharose og kræver arbejdet i flere enzymer, der begynder med enzymet spyt amylase, der er til stede i din spyt og kulminerer i tyndtarmen, hvor yderligere enzymer afslutter jobbet. Fordi stivelse tager længere tid at fordøje end saccharose, giver det vedvarende energiniveauer for at holde dig tilfreds mellem måltiderne.
