Stevia er et naturligt ikke-kalorieindhold sødestof produceret af stevia planten. Brugt i århundreder at sød mad uden tilsatte kalorier, det er blevet et populært naturligt sødestof i kalorieindhold i USA. Stevia blev for nylig udgivet som alternativ sweetener Truvia, da det blev solgt i mange år som kosttilskud.
Stevia Powder
Stevia pulver er afledt af Stevia rebaudiana urten, der vokser vildt i Paraguay og Brasilien. Glycosiderne er forbindelserne i planten, der giver anledning til sødme stevia skaber. Ifølge stevia.com er glycosiderne 300 gange sødere end sukker, hvilket gør det muligt for stevia at give al sødme, men ikke kalorierne, der findes i almindeligt sukker.
Begrænsninger af Stevia Powder
Brug af steviapulver kan frembyde nogle udfordringer. Da pulveret er 300 gange sødere end sukker, vil den anvendte mængde variere fra mængden af sukker, du bliver nødt til at skabe den søde smag, du ønsker. For eksempel kan en opskrift kræve en kop sukker; ækvivalenten af stevia er 1/3 til? tsk, afhængig af sødheden du ønsker. Det er en stor forskel i koncentration og volumen.
Sukker gør mere end bare sød vores fødevarer. Til bagværk hjælper det brunt og giver bulk i kager, tærter og kager. Mens erstatning af sukkeret er en god ting til kaloriereduktion, kan mængden af steviapulver, der anvendes, ikke udvikle dejen eller give sukkerens brunende kvaliteter.
Stevia blandinger er udviklet for at hjælpe med at erstatte sukker i opskrifter lettere. Blandingerne vil tilføje en fiber eller et andet kalorieindhold med lavt kalorieindhold eller ikke-kalorieindhold til at tilpasse opskrifter, der bruger sukker som ingrediens
Stevia og Inulin
Inulin er en ikke-fordøjelig fiber, der bruges til at forbedre brugen af stevia ekstrakt. Blandet med inulin kan stevia omdannes i opskrifter ét til et med sukker som anført på stevia.com. Solgt kommercielt i pakker, stevia inulin blandinger kan bruges i varme eller kolde produkter, ligesom sukker. Kommercielt kan du finde denne blanding, der sælges som Sweet Leaf.
Stevia og Erythritol
Brug af stevia med erythritol producerer et produkt, der ligner meget almindeligt sukker. Erythritol er en sukkeralkohol fremstillet ved fermentering af grøntsager. Erythritol er også et sødemiddel uden kalorieindhold og blandet med stevia for at forbedre smagen af stevia. Det er nemt at bruge i opskrifter, der er bagt, da blandingen kan bruges i mængder svarende til sukker. Kommercielt sælges denne blanding under navne som Truvia og Z Sweet.
Stevia og maltodextrin
Stevia pulver blandes også med maltodextrin for at forbedre din evne til at bruge det i varme og kolde ting. Tilsætning af maltodextrin øger ikke kalorieindholdet af sødestoffet; det er bare en anden agent, der bruges til at forbedre smagen og brugen af stevia-ekstraktet. Hvis du er allergisk over for majs, vil du måske undgå denne blanding, da majs er en hovedkilde for maltodextrin som rapporteret af The Sugar Association. Denne blanding sælges kommercielt som NuNaturals.
