En svinekød er skåret af en svinekød, der kommer fra en svines skulder. Svinekødstykker, ofte kaldet bladsteker, har en mild smag, så de kan krydres med et bredt udvalg af urter og krydderier. En gnidning er en krydderi metode, der blander tørrede krydderurter og krydderier sammen; det gnides derefter i dit kød for at smitte det med en fed smag. Grilling er den bedste metode til madlavning af en svinekødsbakke med en gnidning, og det giver et fugtigt, ømt og smagfuldt stykke kød.
Gnider
Gummi bruges til at forbedre smagen af dit kød. De fleste gnider er tørre gnider, hvilket betyder at de indeholder flere tørrede urter og krydderier. En tør gnid kan også indeholde andre smagsforøgende tørre ingredienser, såsom brunt sukker. Du kan sætte en gnide på din svinekød flere timer inden du planlægger at grille den, eller du kan gnide den lige før du placerer den på grillen. Rick Tramonto, forfatter af "Steak with Friends: At Home, med Rick Tramonto," bemærker, at der ikke er regler for at gnide. Brug de krydderier du foretrækker, og eksperimentér med kombinationer for at finde den, du bedst kan lide.
Foreslået krydderier
Mens de fleste urter og krydderier kombinerer godt med den milde smag af en svinekød, kan visse krydderier forbedre smagen mere effektivt. Fede krydderier, såsom paprika, tørret sennep, chili pulver, timian og rosmarin, bland godt med en svinekød bøf. En kniv af brunt sukker vil tilføje lidt sødme til din gnidning, der supplerer smagen af de stærkere urter og krydderier. Hakkede hvidløgsklyven er en velsmagende tilføjelse til en svinekødsrøg også.
Instruktioner
For at gøre nok gnide til at krydse en svinekød, skal du have nok krydderier til at ligge på ca. 1 kop. Vælg en base krydderi, såsom paprika, og måle 1/2 kop i en lille skål. Tilsæt 1/4 kop supplerende krydderier, såsom chili pulver eller jord sennep. Tilsæt 2 spsk hver af tre ekstra krydderier, såsom hvidløgspulver, timian, rosmarin, salvie, oregano, sort peber eller spidskommen. Drys i to eller tre ekstra krydderier for at øge smagen. Hakkel 2 hvidløgskage og tilføj til din gnidning, hvis det ønskes. Gnid blandingen over begge sider af din svinekød, generøst belæg alle områder med så meget gnidning som du har.
Madlavningsproces
Forvarm din grill til medium høj varme. Pensler grøderne med olivenolie og læg straks din svinekød på grillen. Luk låget og kog bøf i 3 til 4 minutter. Flip bøf og kog i yderligere 3 til 4 minutter. Reducer varmen til medium og luk låget. Kog din bøf i yderligere 6 til 10 minutter afhængigt af tykkelsen af kødet. Brug et kødtermometer for at sikre, at din svinekød er kogt igennem. Det skal nå en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Overfør til en serveringsplade og dæksel løst med aluminiumsfolie. Lad kødet hvile i 5 minutter, hvilket forsegler saftene inde.
