Fisk, hvad enten det er fra frisk eller saltvand, er en sund tilsætning til din kost, der giver både protein og vigtige næringsstoffer. Fisk spildes dog hurtigt, når det er oplagret ukorrekt. Køling er afgørende for at holde fisken frisk og vide, hvor længe fisken kan forblive i køleskabet, indtil den skal bruges, kan hjælpe med at forhindre potentiel sygdom.
Køling derhjemme
De amerikanske Food and Drug Administration retningslinjer for opbevaring af skaldyr anbefaler, at alle fisk og skaldyr, herunder fisk, anvendes inden for to dage efter køb. Den kan opbevares i køleskab, men hvis du ikke bruger fisken inden for denne tidsramme, skal du straks pakke den i fryserpapir, folie eller plastikpakning og opbevare den i fryseren.
Køletemperatur
United States Department of Agriculture anbefaler at indstille køleskabstemperaturen til 40 grader Fahrenheit eller lavere. Fødevarer, især fisk og skaldyr, der holdes ved temperaturer over 40 grader Fahrenheit i mere end to timer, må ikke indtages
Feltkøling
Hvis du er i lystfisker og planlægger at spise, hvad du fanger, skal du placere din fisk i en plastikkøler i masser af is. Lad kølerens afløbshulde åbne for at tillade vand at komme ud af køleren, når isen smelter. Luk kun dræningshullet, når du transporterer din fangst. Med tilstrækkelig is vil kølig fisk holde dig i køleren, indtil du kommer hjem. Clemson University Cooperative Extension anbefaler 1 pund is for hvert pund fisk opbevaret i din køler.
Marked Køling
Når du køber fisk og skaldyr, skal du kigge efter fisk, der er korrekt kølet på fiskemarkedet eller købmand. Det betyder typisk, at markedet opbevarer fisken enten direkte i køleenhed eller på is inden for et displayet. Også spørg dig selv, om virksomheden praktiserer sikre fødevarehåndteringsmetoder, og hvis det ser ud og lugter.
God og dårlig fisk
Fisken skal have en mild og frisk lugt. Øjnene af frisk fisk bør se klart og burde bøje lidt. Kig efter et fast og glittende kød, der springer tilbage, når det trykkes. Hele fisken skal være fri for kropsslime og have gyllene, der er lyse rødt i farve. Hvis din fisk lugter sur, fisket eller har en ammoniaklignende lugt, eller hvis kødfargen er kedelig, kan fisken være gammel og bør kasseres.
Optøning Frosne Fisk
For at tine frosne fisk skal du sætte det i køleskabet natten over. Dette vil gøre det muligt for fisken at tine gradvist og forhindre det i at ødelægge. Som en alternativ metode til optøning af fisk skal du placere den i en forsegelig plastpose og dyppe den i koldt vand, indtil det er optøet. Når den er helt optøet, skal du holde fisken i køleskabet i højst to dage, før du spiser den.
