Corn er en domesticeret plante hjemmehørende i Central- og Sydamerika. Kultiveret af indfødte amerikanere i tusindvis af år dyrkes sød majs, der er opkaldt på grund af dets høje sukkerindhold, bedst i fritt drænet jord ved varme temperaturer. Selvom rå majs er uspiselig, bryder madlavningen ned cellulosen i kernerne, hvilket gør dem til en god kilde til fiber, vitamin A og C, folat og andre næringsstoffer. Korn er fuldt modent, når silke synlig øverst i øret er brun. Når du vælger majs, skal du kigge efter friske, fortrinsvis økologiske sorter fra din lokale bonders marked eller din baghave.
Campfire Technique
Trin 1
Grip bunden af cob med en hånd, og træk forsigtigt majsskallen tilbage. Fjern silken uden at fjerne skinken fra bunden af øret.
Trin 2
Omkorn majsen med skålen og læg øret i en spand ferskvand for at suge i ca. 30 minutter.
Trin 3
Fjern majsen fra spanden og skak let for at dræne overskydende vand.
Trin 4
Anbring øre af majs i midten af et ark tungt aluminiumsfolie; Pak og forsegl sikkert.
Trin 5
Brug en skovl til at grave under åben ild og læg de omviklede ører på de udsatte kuler. Dæk kornet med ekstra kul og lad ørerne steke i 15 eller 20 minutter.
Trin 6
Skraber kulerne af og fjern majsen fra ilden med langhårede tang.
Trin 7
Fjern folien fra øret og bast majsen med smør eller ekstra jomfru olivenolie.
Trin 8
Tilsæt salt og peber til smag og tjen straks.
Kul- eller gasgrill
Trin 1
Placer den nykøbte eller dyrkede majs i en spand eller et kar med ferskvand og lad det sive i 30 minutter.
Trin 2
Fjern majsen fra spanden og skak let for at dræne overskydende vand.
Trin 3
Placer majsen på grillen over medium varme og steg til huskene brune, drej en gang. Steg i ca. 10 minutter på hver side.
Trin 4
Fjern majsen fra grillen med en ovnminne eller metal tang og læg den på en varmebestandig plade. Fjern forsigtigt det ydre husk og majs silke.
Trin 5
Baste kornet med smør eller ekstra jomfru olivenolie, tilsæt salt og peber til smag, og tjen straks.
Ting du skal bruge
- Frisk, ikke-afskallet sød majs
- Bucket eller plastik karbad
- Frisk, smagfuldt vand
- Sølvpapir
- Brandskovl
- Lange håndterede metal tang
- Kraftig ovn eller grillmid
- Smør eller ekstra jomfru olivenolie
Tips
- Selvom du skal bruge din majs så hurtigt som muligt efter plukning, kan du opbevare ikke-afskallet majs i en plastikpose i køleskabet.
Advarsler
- En stor procentdel af majs dyrket i USA kommer fra genetisk modificerede planter. For at undgå modificeret majs, køb økologisk dyrket majs, når det er muligt. Brug altid et ovnfast midte og brug håndterede tænger, når du arbejder med åben ild eller grill.
