Klar til at spise morgenmadsprodukter med tilsatte vitaminer og mineraler kan hjælpe dig med at opfylde dine daglige ernæringsbehov. Forstærkning og berigelse af korn og andre fødevarer har bidraget til at reducere underernæring i USA og rundt om i verden, ifølge U.S. Food and Drug Administration. Undersøgelser har vist, at kroppen effektivt absorberer mineraler fra beriget korn.
Zink og jern
I nogle tilfælde kan zink forstyrre kroppens optagelse af jern og omvendt, bemærker MedlinePlus. Men at tage disse mineraler med mad forhindrer interaktionen, ifølge MedlinePlus. En undersøgelse fra 1995, der blev offentliggjort i "British Journal of Nutrition", fandt ingen signifikant forskel i individers absorption af zink fra fødevarer tilsat jern og zink fra ikke-jernforstærket mad. Forskerne konkluderede, at jernforstærkning af korn ikke svækker absorptionen af zink fra disse kornarter.
Nonheme Iron Absorption
Kroppen absorberer kun ca. 2 procent til 20 procent nonheme jern, typen af jern tilsættes til beriget korn. En række fødevarekomponenter kan påvirke kroppens optagelse af denne type jern, herunder calcium, soja, kaffe, te og fytater i fuldkorn og bælgfrugter. For personer med tilstrækkelige jernforretninger udgør denne interaktion nok ikke noget problem, bemærker MedlinePlus. Personer med jernmangel eller højrisiko for jernmangel, som gravide, teenagepiger, kvinder i den fødedygtige alder og personer med nyresvigt, bør undgå at have jern samtidig med mejeriprodukter, soja, kaffe og te. Nogle undersøgelser har dog vist, at calcium i mælk og berigede korn ikke forhindrer jernabsorption. C-vitamin kan øge jernabsorptionen, så overvej at have jernforstærket korn med et glas appelsinsaft.
Kalk og jern
Et studie fra 2001, der blev offentliggjort i "Journal of Pediatrics", viste, at børn absorberede tilsvarende mængder jern fra calciumforstærket korn og korn uden tilsat calcium. Børn absorberede tilsvarende mængder calcium fra calciumforstærket korn og mælk. Forskerne konkluderede, at calcium-berigede fødevarer kan hjælpe børn med at øge deres daglige calciumindtag uden at hindre jernabsorption.
Andre næringsstoffer
Andre mineraler, der ofte tilsættes til beriget korn, omfatter magnesium, kobber, fosfor og selen. Andre fødevarekomponenter påvirker ikke absorptionen af disse mineraler. De fleste berigede korn indeholder også tilsatte vitaminer, såsom vitamin A, vitamin D, vitamin B-6, vitamin B-12 og folinsyre.
