Kale er en lidt hård men meget nærende medlem af brassica familien. Den er rig på vitamin C, vitamin A, beta caroten, calcium og folater. Det gør også en fremragende kilde til diætkalium, med en af de højeste kaliumkoncentrationer af enhver vegetabilsk, især i sin råform. Kalium er en afgørende elektrolyt i kroppen, hvilket betyder, at det hjælper med at overføre impulser gennem nerver og muskler. Det spiller også en rolle i sundt blodtryk.
Kale Kalium
En 100 gram servering kogt, drænet og let saltet kale indeholder 228 milligram kalium, ifølge USDA National Nutrient Database. Den samme mængde råkål indeholder 447 mg pr. 100 gram. Meget af kaliumet går tabt til kogevandet under kogeprocessen. Desværre smager råkål ofte hårdt og sejt. Dampning eller stekekande hjælper med at bevare mere kalium i bladene og blødgør bladet til at spise.
Daglig værdi
Den gennemsnitlige sunde voksen skal tilstræbe 4.700 milligram eller 4,7 gram kalium fra mad hver dag ifølge Colorado State University Extension. Så giver en lille servering af kale mellem 5 og 10 procent af dine daglige kaliumbehov. Til sammenligning indeholder 100 gram ristet kyllingebryst med den venstre hud på 245 milligram kalium, betydeligt mindre end råkale, men lidt mere end kogt kale.
Kaliumfordele
Kalium er et afgørende mineral for den korrekte funktion af nervesystemet, og det ser også ud til at bidrage til at opretholde et stabilt blodtryk. Faktisk, hvis din diæt er høj i kalium, kan du medvirke til at sænke dit blodtryk, ifølge en analyse af Jane Higdon, Ph.D., ved Linus Pauling Institute. Dette kan til dels skyldes kaliums rolle i stabiliseringen af vandniveauet i kroppen. Jo mere kalium du forbruger, jo mere natrium det udløser til udskillelse gennem urinen. Natrium er direkte forbundet med forhøjet blodtryk og hypertension.
grønkål
Kale kaliumindhold er ikke den eneste ernæringsmæssige fordel. Selv om den består af mere end 90 procent vand og indeholder kun 36 kalorier pr. Kop, er den rig på vigtige næringsstoffer. Som Harvard Medical School Center for Sundhed og Det Globale Miljø peger på, kan det give seks gange mere end dine daglige krav til K-vitamin, to gange dine beta-carotenbehov og en hel dags værd af vitamin C i en kop.
