Plantains er stivelsesholdige grøntsager, der ligner bananer, men er meget hårdere og ikke søde. Disse grøntsager har en smag, der ligner en sød kartoffel. Plantains indeholder fiber, som er nyttigt til bulking op afføring og regulerer fordøjelsessystemet. Stivelsen i plantains giver imidlertid nogle mennesker gas.
flatulens
Flatulens kan skyldes en række sukkerarter, der brænder gasproducerende bakterier i tarmene. Den mest almindelige synder for gas er raffinose, sukker fundet i bønner og bælgfrugter, ifølge forfatterne af "Human Nutrition and Dietetics." Men nogle mennesker er følsomme over for stivelse, ligesom stivelsen i plantains. Når folk, der er følsomme overfor stivelse, forbruger plantains, kan de udvikle flatulens, da stivelsen brydes ned i amylose og amylopectin, dets to hovedkomponenter.
Ernæringsmæssige egenskaber
Plantains er en kilde til vitaminer og næringsstoffer som vitamin A, vitamin C, vitamin B6 og kalium. De er også en kilde til fiber. Plantain indeholder dog ikke en høj mængde vitamin eller næringsstof, så hvis stivelsen i plantainerne gør dig irriterende, kan du nemt få næringsstoffer og fibre fra en anden grøntsag. For eksempel har gulerødder cirka 11 gange mængden af A-vitamin end planter, og de indeholder mere fiber, ifølge HealthALiciousNess ernæringsdatabasen.
Madlavning for at reducere stivelse
Madlavningsprocessen blødgør plantains kød og gør stivelsen i dem lettere at fordøje, ifølge "The Joy of Cooking". Forsøg aldrig at spise en plantain rå, eller stivelsen kan forårsage ekstrem gas og mave ubehag. Imidlertid er der ingen videnskabelige tegn på, at en madlavningsmetode er overlegen end en anden for at nedbryde stivelsen i plantains. Hvis kogte plantaner også forårsager gas, eksperimentere med forskellige tilberedningsmetoder, indtil du finder en, der plager dig mindst.
Betjeningsforslag
De sædvanlige måder at lave kageplanter på er at skære dem og stege dem i smør eller vegetabilsk olie eller at bage dem. Når du stegte, skal du enten servere plantainerne, eller mash dem og gendanne dem, indtil de er klare. Derefter salt dem og tjen dem som en snack. Disse sprøde plantain chips er kendt som "tostones." Alternativt bages de skrællede plantaner ved 400 grader Fahrenheit i cirka 40 minutter, eller indtil de er ømme nok til at gennembore med en gaffel. Plantains par godt med smør, lime, salt eller citronsaft.
