Fisk, herunder sardiner og tun, er en sund mad, der giver dig omega-3 fedtsyrer og andre gavnlige næringsstoffer. American Heart Association anbefaler, at du spiser mindst to 3,5 oz. portioner af fisk om ugen. Der er imidlertid bekymringer over mulig forurening med kviksølv, PCB og andre forurenende stoffer.
Sardinsikkerhed
Sardiner er en af de typer af fisk, der indeholder mindst kviksølv, ifølge National Resources Defense Council, så du kan forbruge sardiner for at opfylde dine anbefalede fiskindtag. US Environmental Protection Agency anbefaler, at kvinder og børn begrænser fiskforbruget til et gennemsnit på 12 oz. ugen uanset hvilken type fisk du spiser.
Tunfisk Sikkerhed
Den mængde tun, det er sikkert at forbruge, afhænger af hvilken type tun du vælger. Skipjack tunfisk og tyndt tunfisk indeholder moderate mængder kviksølv, så du bør ikke forbruge mere end seks 3,5 oz. portioner pr. måned af disse fisk. Gulfisk tun og konserveret albacore tun er høj i kviksølv, så begrænse dit forbrug til tre 3,5 oz. portioner eller mindre pr. måned. Bigeye og ahi tun indeholder de højeste mængder kviksølv, så undgå disse typer tun fuldt ud.
Næringsfakta
En 3,5 oz. servering af sardiner konserveret i olie indeholder 210 kalorier, 24 g protein og 10 g fedt, herunder 2 g mættet fedt. Sardiner er en god kilde til vitaminer B-12, niacin og D, og mineralerne fosfor og calcium, og giver dig også nogle riboflavin, jern, zink, magnesium, vitamin B-6, thiamin, vitamin A og folat.
En 3,5 oz. servering af tunfisk konserveret i vand indeholder 120 kalorier og 25 g protein. Tunfisk er en god kilde til niacin og vitamin B-12 og giver dig noget vitamin B-6, fosfor, magnesium, jern, zink, riboflavin og thiamin.
Overvejelser
Selvom sardiner er højere i kalorier end tunfisk, giver de flere vitaminer og mineraler og mere omega-3 fedtstoffer. Albacore tun fra USA eller Canada og gulfisk tun fra USA er begge mere miljøvenlige og bedre kilder til hjerte-sunde omega-3 fedtstoffer end dåse lyse tun eller konserveret albacore tun.
