Carnosin er dannet af den kemiske kombination af to aminosyrer, beta-alanin og histidin; forekommer naturligt hos dyr og mennesker, og er især overvejende i hjerne- og muskelceller. Forskning viser, at der er en direkte sammenhæng mellem carnosin niveauer og levetid, ifølge en rapport i 2003 "Bulletin of Experimental Biology and Medicine." Carnosin har foryngende og antioxidantiske virkninger på celler, proteiner, lipider og DNA-strukturer og beskytter disse strukturer mod destruktive frie radikaler. Carnosin findes i forskellige fødekilder, og carnosin kosttilskud er bredt tilgængelige.
Kød
Kød giver den mest rigelige naturlige kilde til carnosin. Oksekød indeholder ca. 1.500 mg carnosin pr. Pund, noter Belitz, Grosh og Sheiberle, forfattere af Food Chemistry, og fjerkræ og svin indeholder 2000 mg carnosin pr. Pund. Det gennemsnitlige daglige carnosinindtag varierer fra 50 til 250 milligram afhængigt af mængden af oksekød, svinekød, fjerkræ eller fisk, som en person forbruger, bemærker Dr. Michael T. Murray, forfatter af snesevis af bøger om sundhed og ernæring på DoctorOz.com . Murray bemærker, at de mange terapeutiske påstande om carnosin bør betragtes skeptisk, da mere klinisk forskning er nødvendig for at dokumentere og validere disse påstande.
Fisk
Fisk er en anden kostkilde til carnosin. Med et stigende antal individer, der forfølger vegetariske eller veganske livsstil, kan der lægges større vægt på carnosin-tilskud, noter Supplement News. Det har vist sig, at koncentrationen af carnosin i kroppen sænkes, når vi alder, siger Vital Health Zone, hvilket gør et tilstrækkeligt carnosinindtag fra mad eller carnosintilskud en vigtig overvejelse for ældre personer. Derudover, selvom carnosin absorberes i sin intakte form, er det i blodet nedbrudt i vid udstrækning, især hos mennesker, der udøver regelmæssigt. Derfor bør idrætsudøvere og motion fanatikere også sikre tilstrækkelig carnosinindtagelse.
Kosttilskud
Carnosine kosttilskud leverer normalt mellem 100 og 300 milligram carnosin, noter Murray. Det anbefalede daglige indtag er 300-600 mg noter Vital Health Zone. I øjeblikket er det primært taget som et supplement til dets antioxidante og anti-aging egenskaber, noter Supplement News. Karnosin er i al væsentlighed ikke-toksisk, og der er ingen kendte større bivirkninger eller uforenelighed med stoffet. Ved doser over 1 gram, noter Vital Health Zone, har der været nogle rapporter om muskelstrækninger. Karnosinmangel er yderst sjældne, men tilskud hjælper med at sikre, at et enzym kaldet carnosinase er mættet med carnosin, hvilket muliggør frigivelse af "fri" carnosin i kroppen. Som med alle kosttilskud er det vigtigt at konsultere en læge, inden de tager carnosin.
