Aubergine virker som en svamp til olie, slikke det som frites. For at reducere mængden af olie og den samlede greasiness af dit måltid, bage din aubergine i stedet for stegning det. Slutresultatet vil ikke være helt så rig eller sprød, men det vil være ømt og tilfredsstillende. Plus, bagt aubergine absorberer smag så let som den stegte version.
Hel eller Halveret Aubergine
Du kan bage en aubergine hele, uden at bruge nogen olie. Poke det hele med en gaffel eller skarp kniv for at forhindre, at den eksploderer fra den fangne damp og bage den, indtil den er blød og sløv. Det tager ca. en time ved 375 grader Fahrenheit og ca. 45 minutter ved 400 F. For at fremskynde tilberedningstiden og tilsæt lidt rigdom skal æggeplanten halveres i længderetningen, børste de skårede overflader med olie og bage dem med forsiden opad indtil De udskårne overflader begynder at brune, ca. 45 minutter ved 375 F eller 30 til 40 minutter ved 400 F. Klippespirer i den eksponerede olierede overflade fremskynder tilberedningsprocessen og gør det muligt for olie at trænge ind i auberginefladen.
Skivede bagt aubergine
For at koge aubergine hurtigt i ovnen skal den skæres i runder ca. 1/3 tommer, børste dem med olie og arrangere dem på et olieret bageplade. Sæt skiverne med urter og krydderier, der supplerer fadet, såsom basilikum og oregano til aubergine-parmesan, eller drys dem med salt og peber. Skiveskåret bagt aubergine bruger mere olie end hel eller halveret aubergine, men mindre end stegt aubergine. Aubergine skiver koge til doneness om cirka 20 minutter i en 375 F ovn.
Cubed Bagt Aubergine
Brug bagt ægget aubergine i salater eller tilsæt fuldt kogt aubergine til blandede grøntsager, som du forbereder på komfuret. Du bruger mindre olie, hvis du først bager aubergine først. Skær aubergine i 1 tommer kuber, smid dem med nok olie til frakke og spred dem derefter på et olieret bageplade og bage dem ved 375 F i 45 minutter eller indtil de er helt ømme. Ligesom bagt, skivede aubergine runder bruger bagt aubergine terninger mere olie end hel eller halveret bagt aubergine men mindre end stegt aubergine.
Aubergine Baking Tips
Jo mindre auberginestykker du bakker, desto hurtigere laver de mad. Fordi aubergine suger op så meget olie, skal du smide det lige så godt at belægge det. Du bruger mindre olie, end hvis du stegte din aubergine, men den bevarer nogle af den stegte versions rigdom. Olivenolie er den bedste olie til bagning af aubergine til middelhavsretter såsom aubergine-parmesan og aubergine moussaka. Neutralt aromatiserede olier som jordnødde eller canola er de bedste muligheder for retter fra mexicansk, kinesisk eller indisk stil.
