Dine celler og væv syntetiserer konstant nye proteiner for at forblive sunde og stærke, og du stole på aminosyrer fra proteinet i din mad for at gøre dem. Dine celler har også evnen til at producere nogle af deres egne aminosyrer. Du har brug for en række næringsstoffer til at lave aminosyrer og proteiner, herunder vitamin C, vitamin K og nogle af B-vitaminerne.
B Vitaminer Producer Aminosyrer
Flere af B-vitaminerne skal være til stede for din krop til at producere aminosyrer. Når du har spist vitamin B-6, konverteres den til en aktiv form for B-6 kaldet pyridoxal 5-phosphat eller PLP. PLP bruges derefter til at producere mere end 100 enzymer, herunder enzymer, der hjælper med at lave aminosyrer.
Din krop har folat til at syntetisere aminosyrerne cystein, serin, glycin og histidin. Folat og vitamin B-12 bruges begge til at producere en anden vital aminosyre kaldet methionin, rapporterer Linus Pauling Institute.
C-vitamin til collagen
C-vitamin har en specifik rolle, fordi den deltager i syntesen af et protein-kollagen. Omkring en fjerdedel af alt protein i din krop består af kollagen, som er et meget stærkt protein, der bruges til at opbygge og styrke hud, blodkar, bindevæv, knogler og tænder. Kollagen beskytter og understøtter også organer og andre bløde væv.
En af de aminosyrer, der bruges til at opbygge kollagen - hydroxyprolin - syntetiseres kun, når vitamin C er tilgængelig. Selv om C-vitamin har andre roller i kroppen, er symptomer på en mangel relateret til tabet af kollagen. For eksempel kan du blære let, da blodkar svækker eller begynder at opleve ledsmerter på grund af tab af bindevæv.
Vitamin K-Afhængige Proteiner
Et andet vitamin med en specialiseret rolle i proteinsyntese er vitamin K, hvilket er afgørende for at producere en gruppe proteiner, der hedder Gla-proteiner, noter en 2012-rapport i Food and Nutrition Research. Disse proteiner fylder forskellige roller.
Fire af Gla-proteinerne forhindrer overdreven blødning ved at gøre blodpropper. Nogle proteiner fra denne familie hjælper med at sikre stærke knogler ved at regulere knoglevækst og forhindre tab af mineraler. Andre holder op med at kalcium ophobes i blødt væv, hvor det forårsager sundhedsmæssige problemer som hærdning af arterierne.
Endelig er vitamin K-afhængige proteiner aktive i centralnervesystemet, hvor de hjælper med at fremstille forbindelser, der er essentielle for hjernecellemembraner, og kan fremme væksten af neuroner, ifølge en gennemgang i Advances in Nutrition i marts 2012.
Fødevarekilder
De eneste naturlige kilder til vitamin B-12 er animalske produkter, såsom fisk, magert kød, fjerkræ, mælk og æg. Fisk og lammekød fjerkræ giver også vitamin B-6, ligesom bananer, kartofler og berigede morgenmadsprodukter.
Nogle af de bedste kilder til folat er bladgrønne, bønner, citrusfrugter og berigede korn, såsom brød, pasta og korn. Appelsiner og andre citrusfrugter er også de bedste kilder til C-vitamin, mens grønne grønne grøntsager er rige på K-vitamin. Vitaminer C og K deler andre kilder, såsom tomater, gulerødder, jordbær og paprika.
