Selvom rismel og hvedemel anvendes til en række lignende bageprodukter, har de to typer mel et antal næringsmæssige forskelle. Du bør nøje vurdere ligheder og forskelle mellem rismel og hvedemel for at bestemme hvilken type der er bedre til dine bagningbehov.
Kalorieindhold
En af de største forskelle mellem rismel og hvedemel ligger med deres kalorieindhold. Rismel er væsentligt højere i kalorier, da en kop rismel giver 578 kalorier sammenlignet med 400 kalorier for en kop hvedemel. Forskellen på 178 kalorier omfatter næsten 9 procent af det daglige anbefalede indtag på 2.000 kalorier.
Carbohydratindhold
Både rismel og hvedemel stammer de fleste af deres kalorier fra kulhydrater. Rismel er højere i kulhydrater, da en kop giver 127 gram sammenlignet med hvedemel er 84 gram. Hvedemel er dog højere i fiber, med 12 gram pr. Kop, sammenlignet med 4 gram pr. Kop i rismel. Fiber hjælper dig med at føle dig fuld og fremmer regelmæssige afføring. Colorado State University anbefaler, at kvinder bruger 25 gram fiber dagligt, og at mænd bruger 38 gram dagligt.
Fedtindhold
Hvedemel og rismel er begge lavt fede, da hver giver 2 gram fedt pr. Kop. Selvom fedt er kalorie-tæt, udfører det mange vigtige funktioner, som f.eks. Hjælp til vækst og udvikling.
Proteinindhold
Hvedemel indeholder lidt mere protein end rismel, med 16 gram pr. Kop, sammenlignet med 9 gram pr. Kop i rismel. Hvedemel indeholder et protein kaldet gluten, som ikke tolereres af dem med cøliaki. Imidlertid indeholder rismel ikke gluten og er egnet til dem med celiac sygdom.
Vitamin- og mineralindhold
Hvedemel giver flere vitaminer og mineraler end rismel. En kop hvedemel tilbyder 8 procent af det anbefalede daglige indtag af jern og riboflavin, 16 procent af det anbefalede daglige indtag af niacin og 40 procent af det anbefalede daglige indtag af thiamin. En kop rismel giver kun 2 procent af det daglige anbefalede indtag af calcium og 3 procent af det anbefalede daglige indtag af jern.
