Spinat kan spises rå i salater, dampes eller tilsættes til omrøring-fryser og supper. Lavt i kalorier, men højt i vitaminer, mineraler og fibre, er det en alsidig tilsætning til en sund kost. I sjældne tilfælde kan forbruge for store mængder spinat føre til nyresten, problemer med jernabsorption og gastrointestinale problemer. Vedligeholdelse af en afbalanceret, varieret kost hjælper dig med at undgå disse problemer.
Ernæring i spinat
En kop kogt og drænet spinat tilbyder 41 kalorier og 4,3 g fiber. Dets høje mineralindhold omfatter 245 mg calcium, 6,43 mg jern, 157 mg magnesium, 101 mg fosfor og 839 mg kalium. Den indeholder også 17,6 mg vitaminer C, 263 mcg folat, 11.319 mcg beta-caroten, 35,5 mg cholin, 20.354 mcg lutein og zeaxanthin og 18.866 IE af vitamin A.
Nyresten
Spinat indeholder et naturligt forekommende stof kaldet oxalat. I sjældne tilfælde kan spise ekstreme mængder oxalatrige fødevarer som spinat, nødder, peber og rabarber føre til en tilstand, der hedder hyperoxaluri, hvor oxalatkrystaller kombinerer calcium i nyrerne og danner nyresten. Nyresten kan forårsage skarpe smerter i underkroppen, kønsorganerne eller det indre lår, urinproblemerne, kvalme og abdominal oppustethed. Hvis du bemærker disse symptomer, skal du kontakte din læge.
Jernabsorption
Selvom spinat indeholder høje niveauer af jern, kan plantebaseret jern- eller nonheme jern - være svært for kroppen at absorbere. Oxalatet i spinat kan kombinere med jern og forstyrre kroppens evne til at absorbere det. Prøv at spise spinat med citrusfrugter eller juice, da C-vitamin kan bidrage til at modvirke denne effekt og øge absorptionen. Kalkholdige fødevarer og fuldkorn kan også holde kroppen fra at absorbere nonheme jern, så det kan være med til at undgå at spise disse fødevarer samtidig med spinat.
Mave-tarmproblemer
Kostfiber som den fiber, der findes i spinat er afgørende for sund fordøjelse, men når de spises i overskud, kan det forårsage gastrointestinal nød, herunder gas, kramper, oppustethed, forstoppelse eller diarré. Hvis du oplever nogen af disse symptomer efter at have spist spinat, introducere den langsomt til din kost. Spis mindre portioner, indtil din fordøjelsesbakterier bliver vant til den ekstra fiber. Hvis dine symptomer vedvarer, skal du tale med din læge.
