Mennesker med visse forhold skal begrænse deres oxalatindtag. Oxalat er et stof, der findes i mange planter. I kroppen kan den kombinere med calcium og danne krystaller, som kan bidrage til nyresten og gigt. Det fremmer også betændelse, hvilket forværrer inflammatoriske tilstande som reumatoid arthritis. Både kartofler og søde kartofler indeholder forhøjede oxalatniveauer. Tjek med din læge for at bestemme, hvor meget oxalat du får lov til at forbruge dagligt.
Baggrund
Læger anbefaler en begrænset oxalat diæt til patienter med nyreproblemer eller tilstande, der er følsomme for oxalatniveauer. En lav-oxalat måltidsplan begrænser dit diætoxalatindtag til omkring 50 milligram eller mindre om dagen. Begrænsninger afhænger imidlertid af din specifikke situation. Nogle mennesker får lov til at forbruge lidt mere, mens andre rådes til at spise mindre.
Søde kartofler
Oksalatindholdet i fødevarer varierer meget og er opdelt i grupper, der betragtes som lave, moderate, høje og meget høje. Selvom søde kartofler betragtes som næringsrige fødevarer, er de kategoriseret som meget høje i oxalater og uegnet til en person på en lavoxalat diæt. Fødevarer, der indeholder mindre end 2 milligram oxalat pr. Portion, betragtes som lave, ifølge University of Pittsburgh Medical Center. En 4-ounce servering af kogte søde kartofler indeholder 141 milligram oxalat, ifølge Children's Medical Center of Dayton.
Kartofler
Mens kartofler ikke er næsten lige så højt i oxalater som søde kartofler, betragtes de stadig som en højtoxalatføde. Højoxalatfødevarer er beskrevet som indeholdende mellem 10 og 50 mg oxalater pr. Portion. En medium Idaho kartoffel indeholder 64 milligram oxalatbagt. En portion halvdelen kartoffel indeholder ca. 32 milligram oxalater ifølge Dayton Children's Medical Center.
Overvejelser
Undgå søde kartofler, hvis du er på en diæt, der begrænser oxalater. Selv en lille servering søde kartofler indeholder mere end den acceptable mængde. Kartofler kan derimod være tilladt i meget små portioner afhængigt af mængden af oxalater, du er tilladt pr. Dag. For eksempel indeholder en fjerdedel af kartoffel ca. 16 milligram oxalat, hvilket kan være muligt, så længe dine andre måltider indeholdt meget lave mængder. Kontakt din læge for at bestemme typen og mængden af fødevarer, der er tilladt for din tilstand.
