Culotte bøf er en lille bøf skåret fra bunden af mørbrad. Selv om du kan købe denne bøf på velassorterede købmandsforretninger og slagterbutikker landsdækkende, er culotte bøf oftere serveret på vestkysten af USA. En fordel for culotte bøf er, at den er skåret lille, fra 4 til 6 ounce, som er tættere på den 3 ounce servering størrelse anbefalet af U.S. Department of Agriculture end mange større bøffer. Culottes er ofte sauteed på grund af deres lille størrelse, men de kan også grilles eller broiled.
sauteret
Trin 1
Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stegepande over høj varme.
Trin 2
Sæson 4 culotte steg til smag med salt og peber. Culotte steaks serveres typisk uden ekstra krydderier, men du kan gnide dem med 4 spiseskefulde af din foretrukne krydderier. Culotte steaks har en rig og kødfuld smag, der passer godt med hvidløgs krydderier eller en vinbaseret krydderur.
Trin 3
Saute culotte steaks i 1 minut på hver side for at rive siderne. Reducer varmen til medium og fortsæt med at lave stegene i 3 til 4 minutter mere på hver side.
Trin 4
Tag culotte steaks ud af stegepanden og indsæt et øjeblikkeligt termometer i midten af en bøf. Steaks er klar, når de registrerer 130 F for sjældne, 135 F for medium-sjældne, 140 F til medium, 150 F til mellembrønd eller 155 F for en velkogt bøf.
Trin 5
Lad bøfferne hvile i 5 minutter, før du serverer dem. Dette giver bøfferne nok tid til at afkøle lidt, hvilket forhindrer, at de varme frugter spilder ud, når du skærer ind i bøfferne.
grillet
Trin 1
Opvarm grillen til høj eller 450 F.
Trin 2
Sæson 4 culotte steg til smag med salt og peber, eller med 4 spiseskefulde krydderier efter eget valg.
Trin 3
Grill bøfene i 4 minutter pr. Side. Tag bøffer ud af grillen og indsæt et øjeblikkeligt termometer i midten af en bøf. Når bøfferne er kogte til din smag, skal du placere dem på en serveringsplade.
Trin 4
Lad bøfferne hvile i 5 minutter, før du serverer dem varme.
Broiled
Trin 1
Varm kyllingen til 500 F.
Trin 2
Sæson 4 culotte steg til smag med salt og peber, eller med 4 spiseskefulde krydderier efter eget valg.
Trin 3
Pensel kyllingegryden med 2 spsk olivenolie og læg bøfene på panden. Smør bøfene i 2 til 3 minutter på hver side.
Trin 4
Tag stekerne ud af ovnen og sæt et øjeblikkeligt termometer i midten af en bøf. Når bøfene er kogte til din ønskede temperatur, skal du placere dem på en betjeningsplade.
Trin 5
Lad bøfferne hvile i 5 minutter, før du serverer dem varme.
Ting du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- Skillet
- 4 culotte steaks
- Salt og peber efter smag
- 4 spiseskefulde krydderier efter eget valg, valgfri
- spatel
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Børstebørste
- Grillspatel
- Serveringsplade
- Broiling pan
