Selv om det ofte er mere overkommeligt at købe en hel kylling end at købe forskåret kød, kan madlavning en hel fugl tage op til to timer. Butterflying en kylling før stegning forkorter madlavningstiden og sikrer mere jævn madlavning, hvorved endnu tyndere dele af kyllingen fugtig og lækker. Ved stegning ved høj temperatur i en kortere periode kan du også skarpe huden uden at tørre kødet ud. Server med grøntsager og kartofler for at fodre en familie på fire.
Trin 1
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Trin 2
Butterfly hele din kylling ved at placere fuglen på et skærebræt, brystsiden ned og skære langs hver side af rygraden med køkkenskærer.
Trin 3
Kast rygraden væk, og træk kyllingen fra hinanden med dine hænder, ligesom du ville åbne en bog.
Trin 4
Flip kyllingen over og tryk ned mod brystene med håndfladerne, indtil du hører en revne, og kyllingen ligger fladt mod skærebrættet.
Trin 5
Løft op kyllingens hud og gnid kødet med en let belægning af olivenolie blandet med peber, salt og dit valg af krydderier. Hvidløg, timian, citron og rosmarin arbejde godt med kylling. Glat huden.
Trin 6
Placer den sommerfuglede kylling på en slagtekylling med den kappede side af kødet liggende fladt og hudsiden vendt opad. Sørg for, at bunden er fastgjort til slagtekyllingen, da kyllingen frigiver saft under tilberedningen.
Trin 7
Steg kyllingen i 45 minutter.
Trin 8
Tjek for doneness ved at indsætte et kødtermometer i den tykkeste del af kyllingen, og sørg for, at termometeret ikke rører ved benet. Termometeret skal læse 165 grader F, hvis kyllingen er fuldt kogt.
Trin 9
Lad kyllingen stå i ca. 10 til 15 minutter før udskæring og servering.
Ting du skal bruge
- Køkkenskærer
- Skærebræt
- 3 spsk. olivenolie
- 1/2 tsk. sort peber
- 1/4 tsk. salt
- Broiler pan
- Kødtermometer
