Den filet mignon stege, også kendt som oksekød mørbrad, er den ømme muskel fra koens sadelområde. Denne muskel bruges ikke ofte, hvilket resulterer i en meget ømt stege. Mens filet mignon stege kan grillet eller braiseret, er de ofte bagt, fordi de er små, magert stege der Kog hurtigt på grillen. Den sædvanlige størrelse for en filet mignon stege er 2 til 4 lbs., Hvilket gør kødet til en ideel størrelse for en elegant familie middag.
Trin 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Trin 2
Tag filet mignon stege ud af køleskabet og lad det hvile, indtil det kommer til stuetemperatur eller 72 grader Fahrenheit.
Trin 3
Trim overskydende fedt ud af stege. Hvis rosten stadig har kæden muskel eller lang tynd klap af kød, vedhæftet klippe det af og reservere det til en anden brug.
Trin 4
Gnid filetresten med olivenolie og hvidløg, hvis du bruger den. Placer kødet i stegepanden.
Trin 5
Placer stegepanden i ovnen og bage filet mignon stege i 15 minutter. Roasting filet i et par minutter ved høj temperatur vil brune ydersiden og skabe en salte skorpe.
Trin 6
Reducer varmen til 325 grader Fahrenheit og fortsæt med at bage filet stege i 20 minutter.
Ting du skal bruge
- 2-lb. filet mignon stege
- Kniv
- 1/4 kop olivenolie
- 5 hakket hvidløgsfrø, valgfri
- Stegepande
- Servering plade
- Kødtermometer
Advarsler
- Filet mignon stege kogte forbi medium vil være mere tør og hård.
