Rødt kød er en komplet og høj proteinkilde, der er let at fordøje og indeholder alle de essentielle aminosyrer, du har brug for til et godt helbred. Under fordøjelsen bryder din krop proteinet fra rødt kød ned, og dine celler bruger det til at opbygge specialiserede proteintyper. En anden måde at få det samme indhold af aminosyrer, som du får fra rødt kød, er at spise bestemte kombinationer af plantebaserede fødevarer.
Aminosyrer
Aminosyrer er de komponenter, der producerer protein. Du har brug for 22 specifikke aminosyrer til at opbygge proteinerne i de fleste dele af din krop, herunder muskler, røde blodlegemer og immunceller. Fordi din krop kun kan producere 13 aminosyrer alene, skal du få de andre ni fra din kost. Disse ni anses for væsentlige, fordi du har brug for dem til at opretholde en sund krop. De er histidin, lysin, threonin, methionin, isoleucin, leucin, valin, phenylalanin og tryptophan. Selv om du kan få aminosyrer fra både plante- og dyrebaserede fødevarer, indeholder kun animalsk protein alle ni essentielle aminosyrer.
Rødt kød
Ved kogning kan en 100 g servering rødt kød give mere end 28 g protein. Alt rødt kød og de fleste andre animalske kød kaldes komplette proteiner, fordi de giver dig alle de aminosyrer, som din krop har brug for. I modsætning hertil er planter ufuldstændige proteinkilder, fordi de ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer, du har brug for. Ernæringsmæssigt er proteinet i rødt kød en højere kvalitet end det fra plantekilder, fordi det er nemmere for din krop at fordøje og bryde ned i aminosyrer.
Metabolisme
Når du spiser rødt kød, bruger din krop fordøjelsesenzymer til at bryde proteinet ned i en mere anvendelig form. Denne proces, der kaldes hydrolyse, bryder sammen de forbindelser, der holder lange kæder af proteinets aminosyrer sammen. Når disse aminosyrer er frigivet, absorberer du dem i dit blod og distribuerer dem til celler gennem hele kroppen. Dine celler bruger aminosyrerne i forskellige kombinationer til at opbygge de specifikke proteintyper, de har brug for. Proteinet i rødt kød gør det også lettere for din krop at absorbere vigtige mineraler som jern og zink.
Anbefalet indtagelse
Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse anbefaler, at du får 10 procent til 35 procent af dine daglige kalorier fra protein. Dette svarer til ca. 46 g protein til kvinder og 56 g for mænd. Du kan opfylde disse anbefalinger ved at spise komplette proteinkilder som rødt kød eller ved at spise ufuldstændige proteiner i kombinationer, der giver alle ni essentielle aminosyrer. Selvom rødt kød betragtes som en kvalitetskilde af protein, indeholder nogle typer høje mængder af mættet fedt. For at holde dit indtag af dårlige fedtstoffer til et minimum, skal du vælge magre udskæringer af rødt kød og spise det i moderation. Selvom der er få beviser for, at rødt kød øger risikoen for sygdom, kan det erstatte risikoen for tyktarmskræft og hjertesygdom ved at erstatte det med andre kilder til aminosyrer som fisk og nødder.
