Rød snapper er en saltvandsfisk, der findes i Mexicogolfen og USA's sydøstlige kyst. Det har fast hvidt kød med en mild smag og rødlig hud. Det ligner fastfiskede fisk som mahi-mahi. Fordi rød snapper er populær og overfisket, er det dyrere end andre fisk som tilapia. For at være sikker på at du får rød snapper, køb den med sin særprægede røde hud, der stadig er intakt.
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Vask fisken grundigt og tør på papirhåndklæder. Score begge sider af fisk 3 gange med en skarp køkkenkniv.
Trin 3
Lav en pasta med hakket hvidløg, smør, paprika og 1 tsk. af salt. Skub pastaen i hver af de 6 slidser. Drys fisken med salt og peber.
Trin 4
Hæld olivenolie i stegepanden og spred den for at belægge bunden. Arranger de skivede løg på olien som en seng til fisken. Arranger fisken på løgens løg. Hæld den hvide vin omkring fisken.
Trin 5
Bages fisken i 20 minutter, indtil den flager let med en gaffel. Fjern fisken forsigtigt fra stegepanden med en spatel, og læg den på en serveringsplade.
Trin 6
Sæt saftene fra panden i en lille gryde. Bring saftene til kog og reducer med 25 procent. Fjern panden fra varme, rør 2 el. af smør i saftene og hæld over fisken.
Ting du skal bruge
- 2 pund rød snapper, rengjort
- Køkkenkniv
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. smør
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. salt
- Salt
- Sort peber
- Stegepande
- 2 spsk. olivenolie
- 1 gul løg, skåret
- 2 spsk. friske persille blade
- 1 kop hvidvin
- Gaffel
- spatel
- Servering plade
- strainer
- Lille kasserolle
- 2 spsk. smør
Tips
- Opbevar frisk fisk i koldeste sektion i køleskabet og brug det inden for to dage. Frys fersk fisk i lidt vand i en lufttæt taske. Brug det inden for seks måneder. Tøf frosne fisk i køleskabet, inden du koger det.
