Sødt-sur-tilapia, også kendt som "tilapia escabeche", er en filippinsk skål. Filippinerne tilpassede opskriften fra kinesiske og spanske kulturer. Sødsurtsaus blev udviklet af kantoneserne i Kina, og kombinationen skaber en mundvandende sauce på toppen af tilapiaen. Tilapia serveres traditionelt hele og dybfrit indtil knaprig. Du kan dog ændre skålen til hygiejne eller smag præferencer og bruge i stedet bakte tilapia fileter. Køb hele tilapia fra dit lokale fiskemarked.
Trin 1
Varm madolie i en stegepande på komfuret oven over middelhøj varme. Tilsæt tilapiaen til gryden, når olien er varm. Kog tilapiaen på den ene side, indtil den er brun og sprød. Flip fisken og kog den på den anden side, indtil den er brun og sprød. Sæt tilapia til side, når den er færdig.
Trin 2
Saut? hvidløg og løg i en ren saucepande med en lille mængde olie eller smør i tre til fem minutter. Tilsæt ananas og gulerødder. Svæm blandingen på lav varme i 10 minutter.
Trin 3
Kombiner ananasjuice, sojasovs, sukker, vand, ingefær og mel i gryden og bland godt. Tilsæt salt og peber til smag.
Trin 4
Sæt skålen, indtil saucen er godt blandet og tyk. Tilsæt paprika og simpelthen tilapiaen i et ekstra minut.
Trin 5
Hæld sødtsurten over den stegte tilapia. Servere tilapia med ris
Ting du skal bruge
- Hele tilapia
- 1 kop kogeolie
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 mellemstort løg, hakket
- 1 kan ananas, bidder og saft adskilles
- 1 lille gulerod, skåret i lange strimler
- 1 kop paprika, skåret i strimler
- 1/2 kop brunt sukker
- 3 spsk. soya sovs
- 1/2 kop vand
- 2 spsk. mel
- 1 tsk. stødt ingefær
- Jord sort peber
- Salt
