Fondue er ikke bare et måltid; det er en hel kulinarisk oplevelse. En vegetabilsk fondue kan serveres som en forretter eller et hovedretter. I dette fælles-selv-måltid smøres stykker af hakkede grøntsager individuelt på lange spydstykker enten i varm olie eller ost. Valget af grøntsager, der anvendes, dikteres af dine smagsløg, men nogle gode valg til fondue er peberfrugter, gulerødder, babymøller, pastinetter, courgetter, squash, aubergine og løg. Vær altid forsigtig, når du spiser fra en fonduepotte, da olien og osten kan nå en meget høj temperatur.
Trin 1
Vask og hak et udvalg af grøntsager i bitdele af bit. Faktor i mindst 1/2 lb. mad pr. Person, hvis fonduet skal serveres som en forretter eller 1 lb af mad pr. Person som hovedret. Eventuelle resterende grøntsager kan spises den næste dag i en rørefrit eller dyppet i dressing som en snack.
Trin 2
Klem citronsaft over de hakkede grøntsager for at forhindre grøntsagerne i at blive brune.
Trin 3
Fyld en fonduepotte 1/3 af vejen fyldt med vegetabilsk olie, revet eller kubet ost og sæt potten direkte på brænderen. Traditionelle fondue opskrifter bruger gruyere og raclette schweiziske oste.
Trin 4
Opvarm fonduet til 375 grader F, hvilket er en temperatur lige under brænding. Fonduestativet holder fonduet varmt, men kan ikke bringe temperaturen til nærkogning. For at teste om olien er varm nok, dypp et stykke brød i olien med en fondue gaffel. Brødet skal blive brun i 30 sekunder. Opvarm ikke olie i en stegepande og overfør den til en fonduekande, da dette er meget farligt og kan resultere i brand. Osten smelter og begynder at boble, når den er klar. Rør smelteosten konstant for at sikre, at den ikke brænder på bunden af fonduepoten.
Trin 5
Overfør fonduekrukken til fonduestativet ved hjælp af en grydeholder. Udvis ekstra forsigtighed, da fonduepoten vil være ekstremt varm.
Trin 6
Dyp et stykke grøntsag i den varme olie eller ost ved hjælp af en fondue spyd. Grøntsagerne skal lave mad i fonduen i tre til fem minutter for at koge helt.
Trin 7
Ting du skal bruge
- Udvælgelse af grøntsager
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Citron
- Fondue pot og stativ
- Fondue skewers
- Vegetabilsk olie
- Ost
- Potholdere
Advarsler
- Forsøg aldrig at sætte en oliebrand ud med vand. Prøv i stedet at afbrænde ildens iltforsyning ved at placere et låg over fonduepoten.
