Den middelalderlige bønders diæt var meget forskellig fra den moderne amerikanske eater. Selv om der ikke er nægtelse af moderne kostvaner, giver vi bedre adgang til energi og ernæring, bøger som "Græsk Revival" og "In Defense of Food" udtænkte ideen om, at vi ville være sundere, hvis vi tog en side eller to fra vores forfædres bonde kogebog.
Kaloriindtag
Generelt havde den middelalderlige bonde meget større kaloriebehov end den moderne mand. Ifølge en forskning, der blev offentliggjort ved Eastern Kentucky University, brændte en gennemsnitlig middelalderlig person mellem 4.000 og 5.000 kalorier om dagen, sammenlignet med USDA-anbefalingen på 2.000 for moderne amerikanere. En typisk diæt til bønder leveret mellem 3.500 og 4.500 kalorier, omkring eller lige under behovet. Amerikanerne spiser typisk 3.000 til 3.500 daglige kalorier - mere end 150 procent, hvad de brænder gennem dagen.
Typer af mad
Bonde diæter var enkle og gentagne, bestående af brød og ost, noget protein og uanset grøntsager var i sæsonen. Mærkeligt manglende var madlavning olier, slik og raffinerede korn - alle fødevarer frugtede af den moderne ernæring virksomhed.
Ernæring
Selv om bonde dietten var sund med hensyn til at undgå usædvanligt usunde fødevarer, resulterede de uvarlige fødevarer ofte i sundhedsproblemer. Vintre med mangel på friske frugter og grøntsager omfattede ofte tilfælde af koger, rickets og skørbugt som følge af at gå for længe uden C-vitamin, E-vitamin og andre basale kost næringsstoffer.
drinking
Ale, øl og vin var almindelige borddrikkevarer i middelalderen, fordi lokale vandkilder ofte ikke var sikre at drikke fra. Selvom der drikkes så meget som tre pints ale hver dag risikerede visse sundhedsproblemer i sig selv, at palede i sammenligning med de reelle risici forbundet med dysenteri og kolera i vandforsyningen.
Moderne Bonde Spise
Med adgang til rent vand, rigelig ernæring og året rundt friske råvarer har den moderne diæt flere markante fordele i forhold til bonden. Men Walter Willett fra Harvard School of Public Health noterer nogle ændringer på de gamle måder, der ville gavne moderne amerikanere. Willett siger, at vi skal spise omkring så mange kalorier som vi tager ind og flytter væk fra raffinerede og forarbejdede fødevarer tilbage til ragerkilder til ernæring som økologiske kød, fuldkorn og lokalt dyrkede produkter.
