Jo højere glykemiske indeks for fødevaren er, desto højere kan du forvente, at dit blodsukker stiger efter at have spist det. Ost har et meget lavt glykæmisk indeks og har minimal indvirkning på blodsukkerværdier hos en person med diabetes. Det er en god mulighed for en snack og parre godt med kulhydraterholdige fødevarer for at forstyrre deres evne til at hæve blodsukkeret. Vælg fedtfattige sorter for en sund mulighed i din kost.
Glykæmisk indeks
Ikke alle fødevarer påvirker blodsukkeret på samme måde. Det glykæmiske indeks, eller GI, blev udviklet som en metode til at vurdere, hvor meget og hvor hurtigt en fødevare vil øge blodsukkeret efter forbrug. Generelt er jo mere raffineret fødevaren og jo højere kulhydratindholdet er, jo højere GI vil være. Low-GI fødevarer har en placering på 55 eller derunder, moderat-GI fødevarer har en rangering på 56 til 75 og højt GI fødevarer har en rangering på 76 til 100 og er ofte raffineret kulhydrater.
Ost og Diabetes
Mejeriprodukter har generelt lavt GI og passer godt i en diabetisk kost. Ost svarer til fødevarer i proteingruppen, der overvejende indeholder fedt og protein, og det har et lavere GI end yoghurt eller mælk. For eksempel har en skive amerikansk ost kun 1 gram kulhydrat, hvilket har en meget minimal indvirkning på blodsukker. For en sund snack, der har et lavt GI, foreslår den registrerede diætist Joy Bauer at spise skummet strengost, som har 80 kalorier og ingen gram kulhydrat. For at holde kalorier og mættet fedt lavt, vælg en fedtfattig version af din yndlingsost.
Kombination af fødevarer påvirker glykæmisk indeks
Kombination af fødevarer vil ændre GI. Par lav-GI fødevarer med højt GI fødevarer for at skabe et måltid, der moderat påvirker dit blodsukker. Fødevarer med højere proportioner af protein og fedt vil ofte have minimal indvirkning på blodsukker. For eksempel vil tilsætning af lav-GI mad som ost til et stykke brød resultere i et lavere GI end at spise brødet alene. Specifikt har et stykke hvidt brød med skummetmælksost en GI på 55, og en skive hvidt brød alene har et GI på 71, ifølge 2002 International Table of Glycemic Index and Load.
Faktorer der påvirker blodsukkerrespons
Flere faktorer vil påvirke GI af en mad, du spiser. Nogle af disse faktorer er fødevarens fysiske form, hvilket betyder, hvor meget behandling der var involveret; Tilberedningstiden, fordi længere tilberedningstider kan øge GI som med pasta; fiberindholdet - i almindelighed fordøjes fødevarer med højere opløselige fibre langsomt og har et lavere GI; og om fødevaren kombineres med andre fødevarer. Hvis du har diabetes, er det vigtigt at holde dit blodsukkerindhold i god kontrol for at reducere risikoen for relaterede medicinske problemer som nyresygdom og syns- og nerveproblemer. En fedtfattig ost kan hjælpe dig med at opnå mere afbalanceret blodsukker, hvis du erstatter kalorier fra kulhydrater med dem fra ost. For eksempel, brug en fjerdedel mindre pasta end normalt og tilsæt fedtfattig ricottaost til en bagt pasta skål.
