At lave grøntsager på grillen er en hurtig og sund teknik. Det kræver lidt eller intet fedt, afhængigt af grøntsagen, og vil ikke udvaskes vandopløselige vitaminer som kogende dåse. Der er dog tidspunkter, hvor en ægte grill ikke er tilgængelig. Til disse lejligheder kan en grillpande være en nyttig erstatning. Disse er tunge skåle med en række kamme, som replikerer markeringen efterladt af en grill. Rygene tillader også noget fedt at dræne væk, som virkelige griller gør. Den væsentligste forskel er, at hovedvarmen til madlavning kommer fra højderne, snarere end en brand.
Trin 1
Trim enderne af din courgette eller ægplanter og skær dem i 1/4-tommer eller 1/2-tommers skiver. Kern og frø dine paprika og skære dem i strimler.
Trin 2
Bør æggeplanterne og zucchini strimler let med olie eller sprøjt dem med pande spray. Bell peppers kræver ingen olie.
Trin 3
Varm grillpanden, indtil den er meget varm, næsten rygning.
Trin 4
Læg grøntsagerne på grillpanden, fordel dem jævnt. Hvis panden er varm nok, skal du høre en tydelig sizzling noise. Hvis du vil have krydsfarvede grillmærker på restaurantens stil på dine grøntsager, skal du starte dem i en 45 graders vinkel og derefter dreje dem 90 grader, når de har forskellige karakterer.
Trin 5
Grill grøntsagerne på den første side, indtil de er godt mærket af grillpanden og begynder at blødgøre - cirka to til fem minutter afhængigt af grøntsagens og dens tykkelse.
Trin 6
Vend grøntsagerne over og grill i et minut længere, eller indtil de er så bløde, som du ønsker. Fjern grøntsagerne fra grillen og kryd dem let med salt og peber. Serveres varmt, eller ved stuetemperatur med en vinaigrette.
Ting du skal bruge
- Blandede grøntsager som zucchini, aubergine eller paprika
- Pan spray eller vegetabilsk olie og en wienerbrød
Tips
- Som regel behøver porøse grøntsager som aubergine og squash et strejf af olie til at grille korrekt. Nonporous grøntsager som tomater og peber ikke.
