Frugtcider fremstilles typisk ved at vaske, hugge og mashing, så enten klemme eller trykke, en frugt til ekstraktion af saft fra pulpen. Sundhedsfordelene ved frugtcider svarer derfor stort set til sundhedsfordelene ved råfrugter. Frugtcider kan klassificeres som enten "rå" eller "pasteuriseret", afhængigt af om ciderne har gennemgået en varmebehandlingsproces, der ligner den art der anvendes til mælkepasteurisering.
Ernæringsdata
En 8-oz. servering af æblecider indeholder typisk 120 kalorier, ingen fedt, 60 mg natrium, 135 mg kalium, 30 g kulhydrat i form af sukkerarter og intet protein. Samme servering giver også 6 procent af den typiske voksens daglige C-vitaminbehov og 2 procent af de typiske daglige jernbehov. Frugtcider indeholder typisk ikke nogen signifikant mængde kolesterol, calcium, vitamin A eller kostfiber.
Pasteurisering
De fleste kommercielle frugtcider er pasteuriseret, en proces der bruger varme til at dræbe bakterier. Applescider gennemgår en kortere pasteuriseringsproces end æblejuice. Det er derfor, at æblesaft ikke skal køles i købmanden, mens selv pasteuriseret æblecider bliver opbevaret i køleskab før og efter salget.
Råfrugtcider er dem, der ikke er pasteuriseret eller behandlet med ultraviolet lys. Ifølge New York Cider-webstedet ændrer pasteuriseringsprocessen, når den udføres effektivt, ikke smagsciderens smag eller næringsprofil.
Fordele
Uanset om der indtages rå eller pasteuriseret, frugtcider giver en betydelig del af vitamin C, som din krop har brug for. Friske voksne anbefales at forbruge 60 mg C-vitamin dagligt. C-vitamin, også kendt som ascorbinsyre, spiller en vigtig rolle i din krops absorption af jern. C-vitamin understøtter også, at dit immunsystem fungerer, hjælper sår med at helbrede og understøtter udvikling og vedligeholdelse af sunde blodkar og bindevæv.
Overvejelser
Drikker rå eller upasteuriserede frugtcider har en iboende større risiko for at forbruge bakterier, som ville være blevet fjernet ved en pasteuriseringsproces. Bortset fra direkte salg af råfrugtcider i frugtplantager, saftstænger eller fjerne stande kræver den amerikanske FDA, at alle kommercielle frugtcider skal pasteuriseres eller behandles med ultraviolet lys for at reducere risikoen for bakteriel infektion. Ernæringsmæssige overvejelser vedrørende alle frugtcider omfatter det relativt høje sukkerindhold uden protein eller kostfiber. Højsukkerindholdet i frugtcider, i kombination med drikkenes surhedsgrad, kan bidrage til tandforfald.
