Af forskellige årsager, herunder smagets præferencer og muligheden for fødevareallergi, er det en god idé at vide, hvilke fødevarer der indeholder skaldyr. Faktisk er krebsdyr en af de otte store fødevareallergener, de andre er mælk, æg, fisk, hvede, træ nødder, jordnødder og sojabønner. Ifølge lov kræver den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration, at ethvert emballeret fødevareprodukt med skaldyr som ingrediens angiver navnet på skaldyrene på etiketten. Skaldyr vises i måltider både som hele mad og i saucer og krydderier, der pryder dem.
krebsdyr
Krebsdyr omfatter rejer, krabber, languster og hummer, men ofte vil tilstedeværelsen af disse fødevarer blive forklædt under andre navne, både i fødevareemballage og på restaurantmenuer. "Prawn" og "Crevette" erstattes ofte af rejer, mens "krebs" og "ecrevisse" er alternative navne til languster. Hummer går af andre navne, herunder "langouste", "langoustine", "scampo", "coral" og "tomalley", ifølge Food Allergy Initiative. Supper med "chowder" eller "bisque" i deres navne indeholder også sandsynligvis krebsdyrarter.
bløddyr
Bløddyr er en anden slags skaldyr, men ikke alle bløddyr har skaller. På trods af dette er mange mennesker, der er allergiske over for almindelige krebsdyr, også allergiske overfor bløddyr, rådgiver fødevareallergi-initiativet. Bløddyr omfatter abalone, muslinger, cockles, muslinger, østers, octopi, jakobsmuslinger, snegle - også kendt som esgargot - og blæksprutte eller calamari. Fried calamari er en populær restaurant forretter, og jakobsmuslinger er hyppige tilføjelser til pasta retter i autentiske italienske restauranter. Retter indeholdende blæksprutte og blæksprutte serveres som en del af sushi-plader.
Våd genstande
Krydderier og saucer kan indeholde skaldyrsprodukter. Fiskelagre kan for eksempel indeholde skaller med rejer med ingredienser som selleri, løg og løvblad. Nogle japanske mærker af miso, en fermenteret sojabønnepasta, der er meget udbredt i det daglige japanske køkken, indeholder fiskebestand, ifølge International Vegetarian Union. En fælles ingrediens i thailandsk hjemmelavning er rejerpasta, lavet af salt, fisk og rejer; det er vant til at tilføje smag til saucer og karriretter.
Tørre genstande
Krydderier og krydderier er en anden potentiel kilde til skaldyr i fødevarer. Restauranter kan bruge en række pulveriserede ingredienser afledt af skaldyr. Blandt disse er clam bouillon basepulver, krabbe ekstrakt pulver, rejer pulver, kammusling ekstrakt pulver, østersjuice pulver og hummer ekstrakt pulver, sorter deraf er fremstillet af Nikken Products. Når du spiser på asiatiske restauranter, spørg, om nogen af disse tørre ting bruges som krydderier.
