Flap steak er skåret fra bunden mørbrad og kaldes til tider oksekød. Det er mindre ømt end dyrere steaks, men har en god oksekødsmag. Den er ideel til marinering og skal tilberedes hurtigt på høj varme til medium sjældne. Skær den kogte bøf tyndt over kornet, før du serverer det. Dette er skåret af oksekød, der ofte bruges til carne asada. I spanske supermarkeder hedder det ofte bøf ranchera.
Trin 1
Kombiner citruspressen i en målekop. Tilsæt en lige stor mængde olivenolie. Sæt saften, olien, krydderierne, hvidløg og sojasovs i en genlukkelig plastpose og bland godt. Tilsæt flap bøf og forsegle posen, klemme ud i luften. Mariner op til 24 timer i køleskabet, og omvendt vende posen.
Trin 2
Forvarm grillen til høj varme. Fjern bøffen fra plastikposen og kassér marinade.
Trin 3
Grill flap bøf over høj varme omkring tre minutter pr. Side, indtil bøf er brunet på begge sider. Brug instant-read termometer til at teste for doneness. Indsæt det fra siden i midten af bøf. Kog til 140 grader Fahrenheit til medium sjældne. Fjern bøffen fra grillen, og lad den hvile i 10 minutter før servering.
Trin 4
Skær bøget tyndt over kornet. Serveres med salsa, tortillas, varme refried bønner, salat og tomater.
Ting du skal bruge
- Juice af 1 lime, 1 citron og 1 orange
- Olivenolie
- 2 spsk. chili pulver
- 1 tsk. tørret oregano
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1/3 c. soya sovs
- Resterbar plastpose, der er stor nok til at holde kødet
- 2 til 3 lbs. beef flap steak, mindre end 1-tommer tykt
- Grill
- tænger
- Øjeblikkeligt læst termometer
Tips
- Lav marinade med andre smag. Brug lige mængder olie og syre, såsom en mild eddike eller vin. Tilføj dine yndlingsfriske urter, hvidløg eller krydderier. Tilsæt 1 el. af brunt sukker til marinade for hurtigt at hjælpe kødet. Hvis du ikke lægger sojasovs i din marinade, skal du smage bøden generøst med salt lige før du griller det.
