Til trods for deres navn er jordnødder hverken nødder eller ærter. De tilhører legume familien, som omfatter linser, kikærter og bønner. I modsætning til nødder, der vokser på træer, begynder jordnødder at vokse på jorden og til sidst begrave jorden, hvor de modnes.
Jordnødder er ernæringsmæssigt tætte; Faktisk er jordnøddesmør ofte den valgfri mad i polarekspeditioner, fordi den er høj i protein og kalorier og kræver ingen madlavning eller forberedelse. Interessant nok, mens jordnødder er rige på fedt, er fedtet, de indeholder, faktisk hjerte-sunde.
Jordnødder og hjertesundhed
Jordnødder kan være en del af en hjertesund kost, og endda reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom. Næringsstoffer i nødder og jordnødder, der kan være ansvarlige for disse virkninger, omfatter protein, fiber, essentielle mineraler, herunder magnesium og andre gavnlige planteforbindelser, kaldet phytonutrients. Jordnødder er lavt i mættet fedt, hvilket kan være skadeligt for hjertesundheden og er helt fri for transfedtstoffer.
I 2003 udstedte Food and Drug Administration en kvalificeret påstand om, at videnskabeligt bevis tyder på - men det viser sig ikke - at der spiser 1,5 ounce jordnødder om dagen som en del af en diæt, der er lav i mættet fedt og kolesterol, kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom. Endvidere fastslog en 2016 gennemgang af 29 undersøgelser, offentliggjort i BMC Medicine, at peanutforbrug var forbundet med et generelt fald i risikoen for hjertesygdomme.
Antioxidantindhold
Jordnødeskind er rige på antioxidanter, forbindelser, der beskytter dine celler mod skade fra oxidanter, der forekommer naturligt i miljøet, såvel som dem, der er menneskeskabte, såsom røg og luftforurening.
En kost rig på antioxidanter kan forbedre hjertesundheden ved at reducere risikoen for sygdom. En undersøgelse offentliggjort i 2018 i International Food Research Journal fastslog, at ristede jordnødeskind har et højere antioxidantindhold end ikke-ristede skind.
Jordnødder indeholder også resveratrol, en phenolforbindelse, der bedst er kendt som rødvin. Du behøver ikke at drikke for at få fordelene ved resveratrol. En gennemgang af undersøgelser offentliggjort i 2017 i NPJ Precision Oncology bemærkede, at kliniske forsøg viser, at resveratrol havde en positiv effekt på hjerte-kar-sygdomme.
Et ord på jordnøddesmør
Jordnøddesmør anses ofte for usundt, fordi det er højt i mættet fedt og natrium, som generelt betragtes som skadeligt for hjertesygdomsrisiko. Dog er jordnøddes forhold mellem mættet fedt og umættet fedt - 3,3 gram til 12,3 gram - det samme som olivenolie, og det er acceptabelt at blive spist moderat.
Jordnøddesmør indeholder også fiber og kalium, hvor sidstnævnte hjælper med at modvirke de skadelige virkninger af natriumindholdet. Husk dog, at en servering af jordnøddesmør er kun 2 spiseskefulde-ikke hele krukken, spist med en ske.
