Mens organkød ikke er for alle, nyder mange mennesker smagen og teksturerne af fødevarer som lever og nyre. Konceptet med at bruge hele dyret og minimere affald er også tiltalende for mange. Svinekød er en ingrediens, som du ikke finder på for mange menuer i Nordamerika, men ligner nyrenødder i forberedelsen. Du skal muligvis kontakte din slagter direkte for at redde svinekød nyrer, hvis du ikke kan finde dem i dit supermarked.
Trin 1
Placer to eller tre træspidser i en skål køligt vand for at suge i 10 til 15 minutter.
Trin 2
Butterfly svinekirren ved at skære ind i siden vandret. Åbn nyrerne op som en bog, men skær ikke hele vejen igennem for at adskille halvdelene.
Trin 3
Fjern den hvide senne på indersiden med fingrene eller en paringkniv, og skyll derefter membranen udad.
Trin 4
Tag spydene fra vandet og skub dem ind i siden af den blomstrede nyre for at holde den flad, mens den koger. Skub en nær toppen, en i midten og en i bunden.
Trin 5
Sæt nyren på en grill, der er blevet opvarmet til høj. Grill nyren i ca. fem minutter, indtil den er kogt igennem, drej ofte.
Trin 6
Varm 1 el. af vegetabilsk olie i en stegepande over medium høj varme. Saut? nyren i fem minutter, drej en gang til brunet og kogt igennem som et alternativ til grillning.
Trin 7
Fjern spydene og tjen nyren som et stykke, eller skær den i mindre stykker og server over ris eller på toast.
Ting du skal bruge
- Træspidser
- Skål
- Koldt vand
- Kniv
- Skrælle kniv
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- Skillet
