At være i strid med en glutenfri diæt kan være en alvorlig udfordring, især når det kommer til dessert. Selv behandler, der hovedsageligt er fri for mel, såsom ostekage, indeholder ofte gluten i skorpeen. Snarere end at opgive sådanne afligheder helt og holdent, prøv at lave et rigt, smuldret alternativ, der bruger jordnødder som erstatning for hvedemel.
Fra starten
Selvom du kan oprette en glutenfri skorpe, der kun består af jordnødder, sukker og smeltet smør, vil skorsten ikke holde sin form uden en mindre olieagtig ingrediens i blandingen. En Epicurious.com opskrift foreslår at kombinere 1/2 kopede valnødder eller pekannødder med 1/2 kopsbrunt sukker, 1/3 kop smeltet smør og 1 1/2 kopp tørt havre, som du kan forlade som flager eller puls i fødevareprocessoren for at skabe en finere tekstur.
Med forberedte produkter
Mundskorpen kan have rig smag, men deres smuldrende tekstur holder ikke altid godt, når du skærer i en kage eller forsøger at skære ud en bid. Hvis det er vigtigt, at din ostekage har stabilitet såvel som stof, skal du overveje at blande jordnødder med et produkt som glutenfri melblanding, glutenfri korn eller glutenfri cookies, som du har pulset i fødevareprocessoren. Skru jordnødder og mel eller kagekrummer med ca. 1/2 kop brunt sukker og dyser i smeltet smør, indtil skorpen er stabil nok til at du kan trykke den i en springformpande. Bette Hagman, forfatter af "More from the Gluten Free Gourmet", foreslår blanding jordnødder, smeltet smør og brunt sukker med knuste glutenfrie majsflager, ristet kokos og risklid.
Bagning
Ikke alle glutenfri nødskorpen skal bages. Hvis du laver en rå ostekage, skal du bare vælge en ikke-bageopskrift, forberede din skorpe i forvejen og hælde i påfyldningen, når du er klar til at lade den sætte. Men hvis din opskrift kræver mange nødder, kan du få en rigere smag og en skarpere tekstur ved at ristede nødderne på forhånd eller bakke skorpeen ved høj varme i et par minutter, før de hældes i påfyldningen og bagning igen.
Næringsfakta
Fordi nødder er naturligt højt i fedt og kalorier, er en glutenfri ostekage skorpe, der indeholder dem, ikke lys. En AllRecipes.com skorpe, der kræver kun jord valnødder, smør og sukker indeholder omkring 150 kalorier og 14 g fedt pr. Skive uden påfyldning. En anden opskrift, der kombinerer knust pekannød med sukker, smør og kanel, har tættere på 265 kalorier og 25 g fedt pr. Portion uden påfyldning. For at spare fedt og kalorier med nødder skorpe, skære små skiver og servere dem uden akkompagnement såsom is og flødeskum.
