Hvedekim, det knapede biprodukt fra fræsning af fuld hvede, giver en nærende tilsætning til kager, brød og andre bagværk. Men hvis du er en cøliaki eller ivrig efter at undgå gluten, så hvedekim er en no-go. Ikke desto mindre har hvedekim har nogle sundhedsmæssige fordele. For eksempel er den rig på B-vitaminer og indeholder omkring 15 gram fiber pr. 100 gram, ifølge U.S. Department of Agriculture. Nemme udskiftninger af hvedekim bør kombinere ernæringsmæssige fordele med lignende madlavningsegenskaber.
Stem på havre
Havre. Fotokredit: dianazh / iStock / Getty Images Havreglid, fremstillet af havrekornets ydre skal, har lignende tekstur og næringsværdier til hvedekim. Rå havre klid består af omkring 15 procent kostfiber. Det er også rig på jern, protein og omega-3 fedtsyrer, og indeholder vigtige næringsstoffer som calcium. Klanen indeholder også nogle B-vitaminer som thiamin, riboflavin og folat. Til bageopskrifter gør havreklid en let erstatning for hvedekim. Det grove korn giver en lille knæk og fungerer godt sammen med mel eller brødkrummer.
Behovet for frø
Hørfrø. Fotokredit: Chad Zuber / iStock / Getty Images Hørfrø indeholder mere fiber, calcium, jern og omega-3 fedtsyrer og mindre fedt end hvedekim. Næringsmæssigt set gør dette hørfrø et godt alternativ til hvedekim. Når den er jorden eller omdannes til hørmelet, giver den også en lignende konsistens. Du kan dog finde høremel mindre sødt end hvedekim. Hvis du laver kager eller lignende opskrifter, så prøv at tilføje lidt sukker for at afbalancere smagen.
Hvede er pænt
Hvedeklid. Fotokredit: MamaMiaPL / iStock / Getty Images Hvis du ikke er cøliaki eller du ikke prøver at skære ned på gluten, så tilbyder hvedeklid et nyttigt alternativ til hvedekim. Den er meget høj i kostfiber - med omkring 43 gram pr. 100 grams servering. Dette beløb indeholder også næsten 60 procent af dit daglige anbefalede jernindtag. På trods af sine ernæringsmæssige fordele er hvedeklid også tørre og smager generelt mindre tiltrækkende end havreklid. Det kan også mangle bindingsegenskaber hvedekim eller havreglid i en bageopskrift.
Ground solsikkefrø
Solsikkefrø. Fotokredit: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images Du kan bruge solsikkefrø på samme måde som hvedekim - for at tilføje tekstur, protein og fiber til brød og andre bagværk. Solsikkefrø indeholder meget mindre kulhydrat end hvedekim, men omkring samme mængde protein. De har flere fedtstoffer, som kan påvirke dejenes konsistens, når de bakes. Men de er højt i hjertesundigt flerumættet fedt.
