Komfortabelt, nærende og billigt ligger oprindelsen af hjemmelavet sjælføde i tidlige afroamerikanske madlavningstraditioner, der gjorde brug af madvarer, som andre havde tendens til at kassere. Retter som bagt kalkun vinger blev omdannet fra kaste væk status til salte måltider suppleret med grøntsager dyrket i gården, frugt og spil samlet fra det vilde og masser af krydderier. Lav din egen nutidige version af sjælmat med kalkunvinger, som i disse dage kan findes passende i købmanden, på landmændsmarkeder eller hos din lokale slagterbutik.
Trin 1
Træk og smid eventuelle små pinfeathers, der stadig kan være knyttet til kalkunvingerne. Skyl vingerne i køligt vand, klap dem tørt med et papirhåndklæde og læg dem ud i et enkelt lag på en stor plade.
Trin 2
Bland sammen en kombination af 1 til 2 spsk. af krydderier salt og 1 til 2 tsk. hvidløgspulver. Fjerkræ krydderier, tørret timian, friskjord sort peber og almindeligt bordssalt kan inkluderes i din krydderier blanding i mængder, der spænder fra en knivspids til en fuld tsk hver for at passe til dine smag præferencer.
Trin 3
Stænk krydderierne let over kalkunvingerne, hvilket giver ca. 1/4 til 1/2 tsk. pr. vinge. Vend vingerne over og drys til anden side med en tilsvarende mængde krydderier.
Trin 4
Coat en stor glasbageplade med non-stick madlavning spray. Arranger de krydrede kalkunsvinger i et enkelt lag i panden. Placer om en spiseskefuld vand pr. Fløj i bunden af panden.
Trin 5
Smelt 3 til 4 spsk. af smør i mikrobølgeovnen. Rør 2 til 3 spsk. af citronsaft i smørret. Drys halvdelen af blandingen over vingerne, og sæt resten til side til senere.
Trin 6
Dæk panden med aluminiumsfolie og læg den i ovnen. Bag kalkunvinger i 2 timer ved 250 til 275 grader Fahrenheit.
Trin 7
Fjern panden fra ovnen og tag folien ud af toppen. Drys det resterende smør og citronsaftblandingen over kalkunens vinger.
Trin 8
Tilbage panden til ovnen, afdækket. Vend varmen op til 350 grader. Bages vingerne i 15 til 20 minutter eller indtil de er en dyb gyldenbrun.
Ting du skal bruge
- 4 til 6 kalkunvinger
- Køkkenrulle
- Plade
- 2 spsk. krydderier salt
- 2 tsk. hvidløgs pulver
- timian
- Fjerkræ krydderier
- Sort peber
- Glasbageplade
- Madlavning spray
- 4 spsk. smør
- 3 spsk. citronsaft
- Sølvpapir
Tips
- Hvis du har en natriumbegrænset kost, skal du bruge salt erstatning kombineret med tørrede krydderurter og peber til at krydse kalkunvingerne. Tør frosne kalkunvinger grundigt i køleskabet inden bagning. Reducer mængden af krydderier og smør, og tilsæt en eller to skivede løg og en dåse med reduceret fedt kylling bouillon til at lave en let, sauced version af bagt kalkun vinger.
Advarsler
- Vask dine hænder med varmt sæbevand, samt alle redskaber og overflader, der kommer i kontakt med rå kalkun, for at forhindre forurening af fødevarebårne organismer.
