Makrel er et almindeligt navn på flere arter af fisk. Mange amerikanere kan være bekendt med de største arter af makrel, der hedder kongen makrel. Makrel er værdsat for deres olieagtige kød, som er meget højt i omega-3 fedtstoffer. Omega-3 fedtstoffer er en type flerumættet fedt, der giver en række sundhedsmæssige fordele.
Identifikation
Der er mange arter af makrel fisk. Jackmakrill er en almindelig type fisk, der findes i Stillehavets kystnære farvande. Det kaldes også den blå jackmakrel, den kaliforniske jackmakrel, Pacific Jack Makrel eller safurfisk. Fordi det er en fattig fisk, tilbyder Pacific Jack Makrel næsten lige så meget omega-3 fedtstoffer pr. Servering som laks, men er billigere.
Omega-3 indhold
En 3-oz. kogte del af Pacific Jack Makrel leverer 171 kalorier, 9 g fedt og 2 g mættet fedt. Denne beskedne serveringsstørrelse giver 1,759 mg omega-3 fedtstoffer. Den er næsten lige så rig på omega-3 fedtstoffer som Chinook laks, der giver 1.822 mg pr. 3-oz. betjener. Hermetisk Jack Makrel er den højeste i omega-3 fedtstoffer af alle makrel fisk. En ounce af dåsehackemakrel, drænet, kun fast stof, giver 385 mg omega-3 fedtstoffer.
Hjertesundhed
Eicosapentaensyre eller EPA er den type af omega-3 fedtsyre, der findes i marine fødevarer, såsom fede fisk. Omega-3-fedtstoffer udnytter hjertet af både sunde såvel som dem med høj risiko for - eller som har hjertesygdom, ifølge American Heart Association. Det er rigtigt, at alle fisk indeholder nogle omega-3 fedtsyrer, men sorter som jackmakrel er særlig rige kilder. Per American Heart Association, skal du forbruge mindst to 3,5 oz portioner af fisk, især fede fisk, ugentligt.
Smag og brug
Pacific Jack Makrel har en smag svarende til dåse sardiner, og det er konserves på samme måde som laks og tun. Pacific Jack Makrel kan bruges i stedet for laks eller tun i opskrifter. Tunfisk, især albacore tun, er meget høj i methyl kviksølv. Jack makrel er lavere i kviksølv, fordi det er en mindre fisk og lavere på fødekæden, og dermed er det mere sikkert at forbruge, især for gravide og kvinder i den fødedygtige alder.
Opskrift
Ifølge webstedet Heritage Recipes fungerer hakkemakrel godt for at lave "makrelkager", som er ligesom krabbekager. Ifølge forfatteren, der fik denne opskrift fra sin svigermor, blev der brugt makrel i stedet for dåse laks, da det var meget billigere. Opskriften kræver en 15-oz. dåse makrel, et æg, 1/2 tsk. salt, majskernemel og 3/4-kop til 1 kop olie til stegning. Opskriften fremstiller syv individuelle kager og kan serveres med ketchup eller grillsås. En kage giver ca. 700 mg omega-3 fedtstoffer.
