Mens frisk laks er en god kilde til protein og er rig på sunde omega-3 fedtsyrer, kan forkælet laks gøre dig syg, hvis du spiser den. Før du serverer din laks, skal du kontrollere, om den stadig er spiselig ved at undersøge den grundigt. Selvom holdbarheden af kogte, dåse eller røget laks er længere end rå laks, udløber alle typer laks til sidst.
Noget lugter Fishy
Selv om det kan synes at være intuitivt, fordi laks er en type fisk, såfremt den stadig er spiselig, skal den ikke lugt ubehageligt "fishy" på nogen måde. Hvis din laks lugt noget sur eller noget som ammoniak, er det gået dårligt, og du skal kaste det. Frisk laks har en mild aroma, eller en der lugter ligner havet. Kogt eller dåse laks lugter også noget neutralt eller mildt, mens røget laks har en behagelig, røget aroma. Selv hvis fisken ser godt ud, hvis den laks lugter, usædvanlig eller ligefrem modbydelig, er den udløbet og er ikke længere spiselig.
Giv din laks en gang over
Undersøg din laks for tegn på visuel forkølelse som forme eller slimet rester på ydersiden af det. Din laks skal være lyserød i farve og bør ikke være misfarvet eller tør, advarer USAs fødevare- og lægemiddeladministration. Mælkehvide eller klæbrige rester på ydersiden af rå laks, især omkring galdene, er et tegn på ødelæggelse, som det er et overskyet udseende for øjnene på en hel laks. Laksens kød skal føles solidt og fjeder tilbage efter at du har trykket ind i det med dine fingre. Hvis dine hænder efterlader en dunkel eller depression i kødet, er din laks forkælet.
Opbevaring kan hjælpe
Efter at have købt frisk laks, skal du komme ind i køleskabet inden for to timer for at forhindre vækst af bakterier, som hurtigt vil ødelægge det. Rå laks varer i op til to dage, når den opbevares i køleskabet på lige under 40 grader Fahrenheit, ifølge EatByDate hjemmeside. Kogt, dåse eller røget, når den er åbnet, varer i cirka seks dage i køleskabet. Når det er indpakket i plastik og aluminiumsfolie, kan laksfrosne ved 0 grader vare op til ni måneder, ligesom uåbnede dåse laks. Laks, der holdes mellem 40 og 140 grader, udvikler hurtigt bakterier inden for få timer og vil ødelægge, selv om det er frosset eller kølet efter det faktum.
Spoilage kan resultere i sygdom
Mens udløbsdatoen på din emballerede, dåse eller røget laks er en god guide til at følge, er du afhængig af dine sanser for at afgøre, om det stadig er spiseligt, især hvis din laks ikke blev lagret korrekt, før du åbner den. Spoiled laks kan udvikle skimmel og bakterier, som kan gøre dig syg. Scombroidforgiftning, også kaldet histaminforgiftning, kan forekomme i frisk laks, der ikke fryses eller afkøles ordentligt, efter at den er fanget, hvilket fører til opbygning af bakterier og toksiner i fisken. Madlavning hjælper ikke med at dræbe toksinet, og det kan gøre dig syg, hvis du spiser laks forkælet med bakterier. Selvom din laks er spiselig, skal du lave den til 145 grader for at dræbe de fleste skadelige mikroorganismer.
