Kohlrabi er en grøntsag, der sjældent bruges i nordamerikansk madlavning, men er almindeligt nydt i Central- og Østeuropa. Kohlrabi består af en pære, der vokser over jorden med flere afskåringer, der spire i forskellige retninger. Kohlrabi blade er knyttet til plantens base og er spiselige. Stammen af kohlrabi har en kålagtig smag, mens kødet er knust og smager lidt som radise. Kohlrabi er alsidigt i køkkenet, da du kan forberede og spise det på flere forskellige måder.
Trin 1
Vælg en kohlrabi, hvor pæren er fri for pletter og glat.
Trin 2
Skær stammen fra kohlrabi og skræl huden fra pæren med en paringkniv.
Trin 3
Medtag kohlrabi i en salat for ekstra crunch. Skær kålrabien med en rist eller skær den i julienne strimler og tilsæt den rå til en salat.
Trin 4
Damp pæren og nyd som en sideskål. Klipp kohlrabi pæren i halvdelen, så i kvartaler. Tilsæt en tommer vand til en gryde og derefter tilsæt dine kiler. Dæk panden og damp din kohlrabi i ca. 15 minutter eller indtil øm. Kryd kohlrabi i olivenolie og drys med salt og peber, inden du spiser.
Trin 5
Forbered renset kohlrabi som sideskål. Damp kohlrabi-pæren og læg den til din fødevareprocessor med 1 spsk. smør eller olivenolie og en knivspids salt og peber. Puree kohlrabi indtil glat og nyd.
Trin 6
Dæk kohlrabi blade med en tommer eller så vand i en kasserolle over medium varme. Dæk og damp bladene i tre til fem minutter, på samme måde som tilberedning af spinat. Klem halvt citron over bladene før servering.
Ting du skal bruge
- Skrælle kniv
- rivejern
- kasserolle
- Olivenolie
- Salt og peber
- Food processor
- 1 spsk. smør
- Citron
