Magnesiumstearat er magnesiumsaltet af fedtsyrestearinsyren. Det anvendes i vid udstrækning som et fortyndingsmiddel eller fyldstof til fremstilling af lægemidler eller kosttilskudskapsler, tabletter og pulvere. I denne henseende tillader dets smørende egenskaber pulver at strømme frit gennem indkapslingsmaskiner uden at klæbe. Magnesiumstearat og den relaterede fillerstearinsyre har været meget maligneret på flere internethelsesteder som "giftige" eller "usunde", især dem der sælger "stearinsyrefri" eller "magnesiumstearatfri" alternativer. påstandene mod magnesiumstearat og stearinsyre er uforenelige med de foreliggende videnskabelige beviser eller er simpelthen forkerte:
Transfedtindhold
Magnesiumstearat og stearinsyre er ikke transfedtstoffer. Stearinsyre er et naturligt forekommende mættet fedt. Ved definition er et mættet fedt fuldt "mættet" med hydrogenatomer, og indeholder ingen dobbeltbindinger mellem carbonerne i fedtsyre-rygraden. Transfedtstoffer indeholder mindst en carbon-carbon-dobbeltbinding i en trans-konfiguration. Transfedtstoffer er et syntetisk biprodukt af hydrogenering af umættede fedtstoffer.
Akkumulering i kroppen
Mens mængden af stearinsyre og magnesiumstearat, der anvendes i kosttilskud, generelt er lave, påpeger kritikere, at disse forbindelser potentielt kan "akkumulere" til farlige niveauer efter langvarig brug. Stearinsyre er den mest almindelige fedtsyre i menneskekroppen; Når folk opbevarer overskydende kulhydrater som fedtstoffer, syntetiserer fettsyre-syntase-enzymet først stearinsyre fra glucosemetabolitter. Mennesker syntetiserer andre fedtsyrer fra enzymatisk modifikation af stearinsyre. På grund af den menneskelige krops metaboliske fortrolighed med stearinsyre og dens relative overflod i kroppen er det usandsynligt, at små mængder koststearinsyre eller dets derivater "akkumuleres" eller undslipper normal metabolisme.
Immunsuppression
Der har været studier, der har tegnet en forbindelse mellem stearinsyre og immuncellernes funktion, men det er vigtigt at præsentere disse fund i den korrekte kontekst. Et ofte citeret studie af deprimeret naturkillercellefunktion hos rotter fodret med en højstearinsyre er offentliggjort i "Biochimica et Biophysica Acta"; Det er dog vigtigt at bemærke, at rotterne spiste 20 procent af deres kropsvægt i fedt hver dag, og virkningen af stearinsyre var sammenlignelig med den MCT, fedtsyrerne fra kokosolie. Lignende undersøgelser af humane celler in vitro fra tidsskriftet "Immunology" viser en immunosuppressiv virkning af fri stearinsyre, men på isolerede T-celler. Derfor er det meste af beviser for den immunsuppressive aktivitet af stearinsyre kun relevant i visse specifikke sammenhænge og ikke på dets generelle metabolisme. Som en af de mest rigelige fedtsyrer i menneskekroppen ville det være uventet, hvis immunsystemet var dysfunktionelt i ts nærvær.
