Bulgur, et forkogt, tørret kornprodukt, er fremstillet af revnet hvede. Det er en hæfteklammer i mellemøstlig madlavning og bruges traditionelt som base for tabbouleh salat. Fordi det allerede er kogt og tørret, kan bulgur fremstilles hurtigt og nemt, især hvis du bruger en finere slib, der absorberer vand hurtigere end grovere versioner. Dens smag er kompleks og nutty, og den har respektable mængder protein og fiber, med 6 gram protein og 8 gram fibre i en 1 kops servering af det kogte korn.
Trin 1
Hæld kogende vand over det tørre korn i en skål eller en lille gryde med 2 dele vand for hver 1 del korn. For eksempel, hvis du bruger 1 kop ubehandlet bulgur, brug 2 kopper kogende vand. En fintmalet bulgur vil blødgøre om cirka syv minutter, mens en mediummal bulgur vil være klar til at spise på omkring 15 minutter. Når bulgur er blød, dræne overskydende væske. Brug ikke opsugningsmetoden til grov eller ekstra grov bulgur.
Trin 2
Bring vand til kog i en gryde, tilsæt bulguren og kog den afdækket, indtil kornet er blødt, omrør lejlighedsvis. Til medium og fint malet bulgur anvendes 3 dele vand til hver 1 del bulgur. Ved groft jordbulgur anvendes 2 1/4 dele vand til hver 1 del bulgur. Kog fint bulgur i to minutter, medium bulgur i otte minutter, og grov bulgur i 20 minutter. Efter afbrydelsen af varmen skal du dække panden og lade fin eller medium slib bulgur stå i fire eller fem minutter, før du dræner det overskydende vand. Grov bulgur behøver ikke at stå ekstra tid før servering.
Trin 3
Dæk kornet med vand i en mikrobølgeisoleret skål med 1 3/4 dele varmt vand til hver 1 del fin- eller mellemmalm bulgur eller 3 dele varmt vand til hver 1 del groft jordet bulgur. Mikrobølgeovn finmalning bulgur på høj effekt i 2:15 minutter, mikrobølgeovn medium bulgur til 4:00 minutter og mikrobølge grov bulgur for 7:00 minutter. Efter mikrobølgeovne, rør om, lad bulgur stå i ca. syv minutter.
