Mest forekommende i asiatisk mad og kostvaner er fermenterede sojaprodukter som miso, sojasovs, tempeh, natto, fermenteret sojamælk og fermenteret tofu blevet sat under det proverbielle mikroskop de seneste år og studeret for potentielle sundhedsmæssige fordele. Mens ikke-fermenterede sojaprodukter stadig er mere almindelige i USA, er gærede sojaprodukter i stigende grad tilgængelige på grund af deres potentielle fordele til kroppen. Men folk med alvorlige fødevareallergier bør konsultere deres læge, før de tilføjer soja til deres kost, da det er et almindeligt allergen.
Bedre samlet ernæring
Ifølge Alive.com, et websted, der er dedikeret til at levere præcise sundhedsoplysninger, kan fermentering af sojaprodukter omdanne mineraler som jern, calciummagnesium, kalium, selen, kobber og zink til mere opløselige former, så kroppen får mere af de leverede næringsstoffer . Sojagæring kan også øge den samlede mængde vitamin- og mineralindhold i slutproduktet, og nogle af de gær, der almindeligvis anvendes under fermenteringsprocessen, kan tilføje store mængder thiamin, nikotinsyre og biotin, hvilket giver et endnu sundere overordnet produkt.
Lægemidler
Visse stoffer og enzymer, der findes i fermenterede sojaprodukter, har medicinske fordele for nogle brugere. Fermenteret sojamad kan hjælpe varmetall, reducere kolesterol, sænke progressionen af aterosklerose og i nogle tilfælde have en beskyttende virkning mod udviklingen af kræft i kroppen ifølge Alive.com. Gæret soja forbedrer også den generelle tarm og fordøjelseskanalen sundhed hos nogle mennesker. Ifølge A1Nutrition.com er et websted designet til at give korrekte oplysninger om korrekt ernæring, gæring af sojaprodukter også øget hyaluronsyre, hvilket kan smøre leddene og reducere betændelsen i forbindelse med gigt. At spise fermenterede sojaprodukter øger også den samlede knoglestyrke, fremmer bedre hjertesundhed og reducerer prostatacancer i nogle tilfælde.
Easer at fordøje end ufermenteret soja
Ufermenterede sojabønner er svære at fordøje for mange mennesker, fordi de indeholder en høj mængde proteinenzymhæmmere og svær at fordøje sukkerforbindelser. Under fermenteringsprocessen brydes de enzymer, der produceres af bakterier og gær, ned og bliver lettere at fordøje. Dette gør også proteinindholdet i ufermenteret sojaprotein lettere at fordøje, hvilket er yderst gavnligt for mennesker med fordøjelsesproblemer eller vanskeligheder med at fordøje protein, ifølge Alive.com.
