U. S. Food and Drug Administration regulerer tilsætningsstoffer til fødevarer. Det har godkendt ni syntetiske farvestoffer til brug i fødevarer under Food, Drug and Cosmetic Act. Michael F. Jacobson, administrerende direktør for Center for Videnskab i Offentlig Interesse, sagde i et interview med CBS News, at farvestofferne ikke tilføjer noget til næringsværdien af mad og måske ikke er sikkert. De er forbundet med kræft hos dyr og adfærdsproblemer hos børn, hvilket er et alvorligt problem, da farvestofferne anvendes i vid udstrækning i fødevarer som korn og slik, der markedsføres til børn.
Baggrund
Fødevareproducenter bruger syntetiske farvestoffer hovedsageligt af markedsmæssige årsager. Fotokredit: BananaStock / BananaStock / Getty Images Fødevareproducenter bruger syntetiske farvestoffer hovedsageligt af markedsmæssige årsager. Farvestofferne beskytter mod farvestab, lige ud naturlige variationer i fødefarven og gør "sjove fødevarer" farverige og mere visuelt tiltalende. Fødevarefarvestoffer hjælper også produkter, der matcher vores forventninger - for eksempel fabrikanter farvestråbe jordbær is pink og mint is grønt.
Nogle gange vil du se ordet "sø" brugt med farvestoffer på mad- eller stofmærker. Farvestoffer er flydende farvestoffer opløselige i vand, ethanol eller propylenglycol. Søer er tørre, uopløselige farvestoffer, der bruges til at belægge produkter såsom slik eller piller.
Blå nr. 2
Fotokredit: christingasner / iStock / Getty Images FD & C Blue No. 2 kaldes også indigo blue eller indigotine. Det er en syntetisk version af indigo, et farvestof, der er naturligt fremstillet af planter. Indigotin er derimod et olieprodukt med den kemiske formel C16H10N2O2. Den bruges i bagværk, korn, is, snacks, slik og kirsebær.
Hyperaktivitet
Hyperaktivitet hos børn. Fotokredit: Darrin Klimek / Digital Vision / Getty Images I september 2007 blev en undersøgelse indberettet af D. McCann og kolleger i tidsskriftet "The Lancet" forbundet med kunstige farvestoffer, herunder blå nr. 2, til hyperaktivitet. Næsten 300 børn i undersøgelsen fik en drikkevare med kunstige farver og et konserveringsmiddel. Drikke drikkevarer resulterede i øget hyperaktivitet hos børnene, som forskerne tilskrev den kunstige farve eller konserveringsmidlet eller begge dele. Som følge heraf ophørte et candy-selskab, Nestl? -Rowntree, med at sælge et af sine slik med en blå skal, indtil den erstattede den kunstige farve med en ny blå farve lavet af spirulina, en blågrøn alger.
Kræft
Blå nr. 2 havde statistisk signifikante stigninger i hjernekræft og anden abnorm celleudvikling. Fotokredit: Sebastian Duda / iStock / Getty Images I en gruppe af undersøgelser, der blev gennemgået af Center for Videnskab af almen interesse, påvirker blå nr. 2 ikke reproduktion eller forårsager fosterskader hos kaniner eller rotter. Imidlertid havde hanrotter i en gruppe, der modtog en høj dosering af Blå nr. 2, statistisk signifikante stigninger i hjernekræft og anden abnorm celleudvikling. Der er ikke rapporteret om menneskelige undersøgelser, og eksperter er uenige om sikkerheden ved blå nr. 2 ifølge CSPI. US Food and Drug Administration siger imidlertid, at FD & C blå nr. 2 er sikkert til brug i mad og kosttilskud, i henhold til kodeksen for føderale forordninger. CSPI hævder, at Blå nr. 2 ikke er sikkert til konsum. Da det ikke giver noget til næringsværdien af mad og bevis for dets sikkerhed er tvivlsom, anbefaler CSPI det ikke at blive anvendt i fødevarer.
