Kokosnødder ligner andre fermenterede vinegarer, såsom æblecider og balsamisk vinegarer. Det kan enten laves med kokosvand eller fra kokosnødtræets sap eller "tuba". Kokosnødder er et hæftemiddel i Sydøstasien, især i Filippinerne, hvor det hedder suka ng niyog, og bruges også i nogle regioner i Indien. Kokosvineddike er hvid og overskyet med en meget kraftig sur smag og et antydning af gær. Som med æblecidereddike omfatter kokosnødder "moderen" eller kulturen af organismer, som forårsagede gæringen.
Lavt på den glykæmiske indeks
Kokosnødder er en er egnet til diabetespatienter, da den er meget lav på det glykæmiske indeks, kommer kun på 35 på skalaen. Det glykæmiske indeks kategoriserer kulhydratholdige fødevarer ved, hvor meget de hæver dit blodsukkerniveau. I en undersøgelse fra 2008 testede Dr. David J. A. Jenkins og kollegaer 210 diabetespatienter, der fulgte enten et lavglykæmisk indeksdigt eller en fiber med højt kornfibre. Forfatterne bemærkede, at patienterne på den lavglykæmiske diæt gjorde forbedringer i glykemiske kontrolforanstaltninger såvel som hjertesygdomsrisikofaktorer.
Rig på mineraler
Den saft, der bruges til at lave kokosnødder, kommer fra kokosnødder, der dyrkes i vulkansk jord, der er rige med mineraler. Sapet indeholder fosfor, kalium, jern, magnesium, svovl, bor, zink, mangan og kobber. Det er især rig på kalium, der indeholder en imponerende 192 milligram per spiseskefuld. Institut for Medicin viser kendte funktioner af hvert mineral i din krop. Kalium er vigtigt for at afbalancere elektrolytter, kontrollere højt blodtryk og metaboliserende sukker, mens fosfor virker med calcium for at bygge knogler og letter din krops evne til at bruge andre næringsstoffer. Jern er afgørende for dannelsen af røde blodlegemer og er afgørende for produktionen af cellulær energi. Ud over at være en anden komponent i rød blodceller dannelse, er kobber et mineral, der også hjælper din krop med jernabsorption. Magnesium er vigtigt i nerve- og muskelfunktion og er afgørende for enhver større biologisk proces i din krop.
Indeholder aminosyrer
Kokosaft indeholder alle 9 essentielle aminosyrer, som er byggestenene af protein, selvom der kun er spor af methionin til stede. Sap indeholder også 8 ikke-essentielle aminosyrer. Proteiner er en del af hver levende celle i din krop. Nutrition Supplement Education Center lister mange andre funktioner af aminosyrer, herunder deres betydning i dannelsen af hæmoglobin, der bærer ilt, og antistoffer, som hjælper din immunsystem kamp infektion. Nogle aminosyrer spiller en rolle i reparation af væv, mens andre tjener som neurotransmittere, transmitterer meddelelser i hjernen, og nogle anvendes endda i afgiftning og metaboliske funktioner.
