Pink snapper er en eftertragtet fisk med en lyseblå farve og små, glansløse blå pletter, ifølge Western Angler hjemmeside. Den rosa snapper naturlige habitat omfatter Australien, Fiji, New Zealand, Tonga og Vestlige Samoa og, ved import, Hawaii. Den gennemsnitlige fisk vejer 18 til 26 kg. Det har en delikat smag og kan nydes rå som sashimi, såvel som dampet, sauteret, pocheret eller bagt, traditionelt med hovedet på.
Trin 1
Sæt fileterne og sæt til side. Sæt fisken med salt, peber og 1/2 spsk. olivenolie og sæt den til side.
Trin 2
Dice løgene. Skræl hvidløgene og hugg neglene fint.
Trin 3
Forvarm din stegepande ved opvarmning af 1 el. olivenolie i gryden. Tilsæt løg og hvidløg og karameliser ved omrøring lejlighedsvis over medium varme, indtil de er en gyldenbrun farve.
Trin 4
Placer fisken på stegepanden, hudsiden nedad. Kog i 4 til 7 minutter, indtil huden er gylden og lidt sprød. Flip filetene, og kog en anden 1 til 2 minutter, indtil kødet er grundigt varmt og flager med en gaffel.
Trin 5
Serveres varmt, garneret med en kvist persille, hvis det ønskes.
Ting du skal bruge
- 2 rosa snapperfileter
- 2 fed hvidløg
- Salt
- Peber
- 1 til 2 spsk olivenolie
- 1 medium hvidløg
- 1 sprig persille (valgfri)
- Skillet
