Ud af de tre primære makronæringsstoffer - proteiner, kulhydrater og fedtstoffer - kun kulhydrater har en signifikant effekt på et fødevares glykæmiske indeks eller GI. Når du spiser mad højt i kulhydrater, stiger dit blodsukkerniveau. GI måler, hvor hurtigt denne stigning finder sted, og hvor meget dit glukoseniveau ændres. Selvom overvågningen af GI af de fødevarer, du spiser, kan hjælpe dig med at opretholde en sund vægt, stabilisere dit blodsukker og forebygge diabetes, kan en højprotein diæt ikke opfylde alle dine ernæringsmæssige behov.
Glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks måler udsving i en sund persons blodsukker efter at have spist en fødevare, der indeholder kulhydrater. Fødevarer, der øger blodsukkeret hurtigt, har en højere rangering på en skala fra 1 til 100, end fødevarer, der øger blodsukkeret langsomt. Fordi fødevarer, der kun indeholder protein, eller protein og fedt, har ringe eller ingen umiddelbar indvirkning på blodglukoseniveauer, virker de metoder, der anvendes til at teste GI fra disse fødevarer på mennesker, ikke.
Protein og Blodsocker
Selv om din lever til sidst konverterer protein til glucose, sker processen på en sådan måde, at glukosen har ringe eller ingen umiddelbar indvirkning på dit blodsukker. Ifølge Marion J. Franz, M.S., R.D., går næsten ingen af den glucose, som din lever producerer fra protein, ind i din generelle blodcirkulation. Dette kan skyldes, at mængden af produceret glucose er så lille, at din krop bruger det straks, hvis du har tilstrækkelig insulin. En anden teori antyder, at det insulin, der udløses af protein, kan forårsage en sådan hurtig omdannelse af glucose til opbevaret energi, at glukosen ikke registreres, når du tester dit blodsukkerniveau.
Balanceringsproteiner
Den ældgamle parring af kød og kartofler kan give mening, hvis du forsøger at sænke det samlede GI i din kost. Fordi proteiner har ringe eller ingen effekt på dit blodsukker, kan spise kød med stivelsesholdige, højt GI-fødevarer som kartofler modvirke virkningerne af kulhydraterne. Det amerikanske landbrugsministeriums pyramide for sund kost spiser et relativt lille segment til proteinbaserede fødevarer, idet man lægger vægt på magre proteiner som belgfrugter, fisk, tofu og skinless fjerkræ.
Risici af en højproteindie
Selvom du fokuserer din kost på fødevarer med lavt GI, kan en højprotein kost ikke være sund for dig. High-protein diets kan føre til vægttab på kort sigt, men begrænsning af kulhydrater i mere end tre eller fire måneder kan nedsætte dit fiberindtag, forårsage forstoppelse og øge risikoen for tyktarmskræft, siger MayoClinic.com. Mange højt proteinholdige fødevarer, såsom oksekød, ost og fedtfattige mejeriprodukter, er højt i mættede fedtstoffer, hvilket kan øge dit kolesterol og øge risikoen for hjertesygdomme.
Forslag
Når du kombinerer protein med fibre og kulhydrater i samme mad eller måltid, har du gavn af de vævsopbyggede aminosyrer i proteinet og den energi, der frigives af kulhydraterne. Du behøver ikke at eliminere high-GI fødevarer eller basere din diæt på proteiner for at opretholde en sund vægt og stabilt blodsukker - kombiner kun disse fødevarer med masser af fiberrige, lav-GI belgfrugter, grøntsager, frugter og fuldkorn .
