Mange forældre til børn med autisme føler, at en allergi over for glutenprotein i hvede, byg og rug - og kasein, protein i mælk, kan være et stykke af puslespillet, der forklarer de neurobehaviorale symptomer forbundet med lidelsen. Ved at eliminere disse fødevarer fra kosten, der omtales som glutenfri, kaseinfri eller GFCF, forbedrer kosten tilsyneladende autistiske symptomer, selvom kliniske undersøgelser ikke har vist sig at være forbundet. Hvis du overvejer GFCF-kosten, er det vigtigt at være opmærksom på de mulige bivirkninger, herunder effekter på knogleres sundhed, jernmangel og forstoppelse. Kontakt din læge eller diætist, inden du foretager diætændringer.
Om GFCF
GFCF kost har til formål at eliminere alle fødevarer, der indeholder gluten og kasein. For gluten betyder det ikke brød, korn, cracker og pastaprodukter fremstillet af hvede, byg eller rugmel. Hotdogs, delikød, pølse, chips, pommes frites, supper, slik, sojasovs og andre emballerede varer kan også indeholde gluten. For kasein skal du udelade mælk, ost, yoghurt og andre fødevarer, der kan indeholde mælk, såsom bagværk og chokolade. For at imødekomme ernæringsbehov på en GFCF kost er det vigtigt at medtage sunde alternativer til de eliminerede fødevarer.
Bonesundhed
En af de potentielle bivirkninger af GFCF diæt er dens virkning på knogleresundhed. Mælk og mejeriprodukter er den primære kilde til calcium i den amerikanske kost, ifølge Office of Dietary Supplements. Calcium er et vigtigt næringsstof for knogleres sundhed, og dårlig indtagelse kan påvirke knoglestyrken. Eliminering af mælk fra kosten øger risikoen for mangel. Calciumbehovet varierer fra 700 milligram til 1.300 milligram for børn og teenagere, og 1.000 milligram til 1.200 milligram for voksne. Inklusive ikke-milde kilder til calcium, såsom beriget appelsinsaft eller sojamælk, calcium-set tofu, dåse laks med knogler eller kale er nødvendig for at imødekomme behov og støtte knoglernes sundhed på en GFCF-diæt.
Jernmangel
Hvede, byg og rug er kilder til jern, og fjernelse af disse korn og mad fremstillet af dem fra kosten øger risikoen for jernmangel. Jern er nødvendigt for dannelsen af hæmoglobin, hvilket er proteinet i dine røde blodlegemer, der bærer ilt i hele kroppen. Jernmangel påvirker kognition og immunforsvar; hos børn kan det påvirke læring. For børn og teenagere har jernbehov varierende fra 7 milligram til 15 milligram om dagen, og voksne har brug for 8 milligram til 18 milligram. Kvinder i den fødedygtige alder - 19 år til 50 år - har brug for de højere beløb. Det er vigtigt at inkludere alternative kilder til jern på GFCF-kosten som kød, fjerkræ, bønner og broccoli for at forhindre mangel.
Forstoppelse
Efter GFCF kost øger risikoen for forstoppelse. Korn er en vigtig kilde til fiber, som giver masser til afføring og hjælper med at normalisere tarmfunktionen. Fiber i hvede, især klid i hvede, er mere effektiv til at lindre forstoppelse end fiberen i frugt og grøntsager, ifølge Harvard School of Public Health. Du har brug for 14 gram fibre for hver 1.000 kalorier, der forbruges. Ud over frugt og grøntsager kan bønner og glutenfrie korn som f.eks. Brun ris og quinoa hjælpe dig med at opfylde dine daglige fibers behov for at forbedre eller forhindre forstoppelse.
