Hvis du leder efter hurtig tilberedning af måltider, eller bare en trøstende skål i slutningen af en hård uge, kan ægnudler og pasta passe regningen. Begge er lavet af en blanding af hvede og æg, og du kan erstatte ægnudler i stedet for almindelig pasta i opskrifter. Men som navnet antyder, indeholder æggnudler en højere andel æg til hvede end almindelig pasta. De to pastaer deler flere næringsmæssige ligheder, men tilbyder lidt forskellige mængder af nogle mineraler og vitaminer.
Ernæringsmæssige sammenbrud
En kop enten kogt pasta eller kogte ægnudler øger dit energiindtag med 221 kalorier - 11 procent af dit daglige indtag i en 2.000-kalorieindhold. I begge tilfælde tegner kulhydrater sig for de fleste af disse kalorier, og pasta- og ægnudler indeholder henholdsvis 43 og 40 gram kulhydrater pr. Portion. Pasta tilbyder lidt mere fiber pr. Portion ved 2,5 gram sammenlignet med ægnudler på 1,9 gram. Hver servering af pasta giver 10 procent af det daglige fiberindtag anbefales til kvinder og 7 procent for mænd. Pasta indeholder også lidt mere protein end ægnudler - 8,1 gram, sammenlignet med 7,3 gram. Dette protein holder håret stærkt og sundt og giver næring til dine knogler og hud.
Selen og magnesium
Ægnudler og pasta tilbyder omtrent sammenlignelige mængder selen, et spormineral, dine celler har brug for enzymfunktion, men ægnudler tilbyder mere magnesium. Selen aktiverer enzymer, der bekæmper kræftudvikling, opretholder sunde blodkar og fremmer den korrekte funktion af din skjoldbruskkirtel. En servering af enten pasta- eller ægnudler giver ca. to tredjedele af det selen, du har brug for på en dag. Magnesium i ægnudler og pasta aktiverer også enzymer, herunder dem der er nødvendige for at lave DNA og producere energi. En servering af ægnudler tilbyder 34 milligram magnesium - 11 procent af det anbefalede daglige indtag for kvinder og 8 procent for mænd - mens pasta tilbyder 25 milligram pr. Portion.
Niacin og folat
Egg nudler tilbyder også lidt mere niacin og folat - henholdsvis vitamin B-3 og B-9 - pr. Portion sammenlignet med pasta. Niacin udgør en komponent af coenzymer, der hjælper med energiproduktion, og det styrer også genaktivitet i dit væv. Folat hjælper dig med at producere DNA og protein, hvilket gør det afgørende for sund cellevækst. Hver servering af ægnudler tilbyder 3,3 milligram niacin - 24 procent af det daglige indtag anbefales til kvinder og 21 procent for mænd - samt 134 mikrogram folat eller en tredjedel af det anbefalede dagligt indtag. En servering af pasta indeholder kun 2,4 milligram niacin og 102 mikrogram folat.
Madlavning med pasta og æggeblommer
Brug æg nudler eller pasta som en base for sunde måltider. Kombiner pasta med ristede røde peberfrugter, basilikumpesto og hakkede kalamataoliver til en levende og farverig fad, eller bland æggnudler i en græskar sauce - lavet af pureed græskar, frisk salvie, olivenolie og en dukke af græsk yoghurt - til en trøstende parabol. Hvis du planlægger at erstatte ægnudler til pasta i dine opskrifter, skal du bruge 2 kopper tørre nudler til hver kop kogt pasta, anbefaler universitetet i Nebraska i Lincoln. For eksempel, hvis din opskrift kræver 2 kopper kogt pasta, skal du bruge 4 kopper rå ægnudler.
