Saltvandet på den vestlige side af øen Kauai er et gammelt høstested for hawaiisalt havsalt. Hawaiian havsalt fås i to sorter: rød og sort. Det røde salt er infunderet med ler, og det sorte salt indeholder aktivt kul. Hawaiian havsalt er værdsat for dets smag og dets medicinske egenskaber.
Havsalt
Mange alternative sundhedspersonale fortaler anvendelsen af havsalt som en sund krydderi. De mener, at Celtic Sea Salt, Himalayas havsalt og Hawaiian Sea Salt alle indeholder naturlige sporstoffer, der hjælper med at balancere elektrolytter. Jo mere natrium du spiser, jo mere magnesium og kalium du behøver for at holde din krop i balance. Havsalt indeholder naturligt magnesium og kalium, men disse mineraler fjernes fra standard bordssalt. Ved at bruge havsalt i stedet for bordsalt, kan du lettere opretholde dine elektrolytniveauer.
Jern og trækul
Rødt salt fra Kauai er infunderet med alaea, en slags hawaiisk ler. Leren taler saltet rødt, fordi det indeholder jernoxid, som tjener som et tilsat næringsstof. Sort salt fra Kauai indeholder aktivt kul, som bruges som afgiftningsmiddel og en modgift mod giftstoffer. Selvom hawaiisalt salt ikke indeholder en tilstrækkelig stor mængde aktivt kul til at have stærke afgiftningsegenskaber, kan dette mineral bidrage til saltets omdømme som et kosttilskud.
Smag
Hawaiiske havsalte har karakteristiske stærke smag, der gør dem til værdsatte ingredienser i madlavning. Lerret i rødt hawaiisisk havsalt glatter den naturligt intense smag af saltet og giver en subtil, nudeløs smag. Kullet i sort hawaiisalt havsalt giver det en rig, jordisk undertone. De fleste havsalte mister deres intensitet, når de laver mad, så kokke tilføjer dem normalt til retterne umiddelbart før de serveres. Dog holder hawaiiske havsalte deres robuste kvaliteter gennem madlavning, hvilket udvider de mange måder, de kan anvendes på.
Overvejelser
Selvom den menneskelige krop har brug for salt til at fungere, kan for meget salt forårsage højt blodtryk og vandretention. På trods af mineralindholdet er havsaltets største fordel, at det har en stærkere smag end bordssalt, så du kan bruge mindre af det til samme effekt. Brug salt af enhver sort i moderation. Du kan reducere dit natriumindtag ved at begrænse mængden af forarbejdet mad, du spiser og tilberede din egen mad med havsalt i stedet.
