Kokken Seamus Mullen tror på mad som helbredende middel. Vokser op på en gård i Vermont, Mullen er ikke fremmed for hele næringsstoffer tætte fødevarer. Han "vidste ikke, hvad en dårlig tomat var", indtil han gik i skole. Men da han blev ældre, ramte visse fødevarer hårdt på hans velvære.
"Det handlede virkelig om decimationen af min tarmhelse," fortæller Mullen LIFEPLEASURE.CLUBs Erin Mosbaugh på denne uges stærkere podcast. "Da jeg var yngre, begyndte jeg at blive syg en masse, og jeg ville ende med medicin, antibiotika - og de ting blev flået væk i min tarmhelse."
Mens Mullen siger, at i en ideel verden, "vi ville få alt fra vores mad", krediterer han probiotika udover sund kost med at hjælpe ham med at styre hans tarmproblemer og reumatoid arthritis, som han udviklede i sin 30'ere.
"Jeg tænker på kosttilskud som netop dette: tilskud," siger han. "Jeg tror virkelig på en holistisk tilgang. Jeg kalder det 360/365 - 360 grader af sundhed 365 dage om året. Det handler om at have en meget afbalanceret og holistisk tilgang til trivsel. "
Seamus Mullen's tilgang? 360 grader af sundhed 365 dage om året. Fotokredit: LIFEPLEASURE.CLUB/Chloe Millar Mullen's New York-restauranter fokuserer på køkkenet i Spanien, et sted hvor han under sine rejser på gymnasiet og college først lærte om sæsonbestemt mad og "eksotiske" ingredienser som blæksprutte og blæksprutte. "Jeg tror, jeg var oprindeligt kun tiltrukket af en ægte følelse af kulinarisk kultur," siger han om landet.
"Det havde vi ikke rigtig, da jeg voksede op. Da jeg var barn, blev jeg ikke udsat for at spise rejer eller kød uden for en burger eller koteletter eller en bøf. I Spanien forbruger de hele dyret - alt det. Du spiste sæsonmæssigt, fordi det var det, der var tilgængeligt. "
Lær mere om Mullens diætforsøg, sunde levetips og gå til sunde måltider på denne uges stærkere podcast.
