Mundfølelsen af longkou nudler skiller sig ud, når du først prøver dem. Slank og næsten vægtløs på tungen, longkou, også kaldet cellofan nudler, føles mere som et garnish end en væsentlig del af en suppe eller stege. Hvad de mangler i hjertelighed, kompenserer de dog for smagsabsorption. Longkou nudler har kun brug for ca. 2 minutter til at absorbere smagsstoffer i supper eller saucer. Nudlerne har også en anden side. Når stegt, longkou nudler skarpe op i tynde, crunchy reden, der tjener som scenen for en rig sovs eller en crunchy finish på toppen af supper og salater.
Supper og frugtfries
Trin 1
Bring en kasserolle eller kedel vand til kog. Skær massen af longkou nudler i halv kryds og læg dem i en anden gryde.
Trin 2
Hæld kogende vand over longkou nudlerne. Lad nudlerne bløde i ca. 15 minutter.
Trin 3
Lad kogepanden af longkou nudler koges. Dræn nudlerne godt, og tilsæt dem til en røgfrit eller suppe i de sidste 2 minutters kogning.
stegt
Trin 1
Opvarm et par spiseskefulde stegeprodukter i en wok eller stegepande over medium høj varme. Skær longkou nudlerne halvt på tværs.
Trin 2
Tilsæt longkou til olien efter ca. 4 eller 5 minutters opvarmning.
Trin 3
Stek nudlerne, indtil de bliver gyldenbrune, omrør en eller to gange i ca. 2 minutter. Fjern nudlerne med en slidsesked og læg dem på papirhåndklæder for at afløb.
Trin 4
Overfør nudlerne til serveringspladen og brug dem som et reden til saucer eller tilsæt dem til toppen af en anden skål for en knasende garnish.
