Enkle sukkerarter, også kaldet monosaccharider, er den basale enhed af kulhydrater. I modsætning til saccharose, som er fremstillet af både et glucose- og fructosesukkermolekyle, er et simpelt sukker henholdsvis glucose eller fructose. Komplekse sukkerarter eller polysaccharider er til stede i fødevarer som grøntsager og fuldkorn. Du kan teste for disse enkle sukkerarter i dine fødevarer ved at bruge Benedict's reagens, en opløsning lavet af kobbersulfat og natriumhydroxid. Du kan købe denne løsning i et apotek, da det bruges til at indikere tilstedeværelsen af sukker i diabetikernes urin.
Trin 1
Tænd din varmeplade til medium varme og læg dit bæger fyldt med 100 ml vand på den. Lad det koge.
Trin 2
Hæld 4 ml af din fødeprøve i et reagensglas, hvis det er flydende. Hvis du tester en fast mad, kan du bruge en fødevareprocessor til at puree det ved at tilsætte en lille mængde vand eller knuse varen i et pulver ved hjælp af en mørtel og pistil. Tilsæt vand til pulveret og hæld det i reagensrøret.
Trin 3
Tilsæt ca. 1 ml Benedict's opløsning til reagensglaset med en dråber. Træk forsigtigt reagensrøret mod uret for at fordele reagenset jævnt.
Trin 4
Placer dit reagensglas i bægeret, indtil du noterer en farveændring - denne proces tager normalt fem minutter.
Trin 5
Undersøg farveændringen, hvis den er til stede. Benedict's reagens har en farveændring gradient fra blå, hvilket betyder, at der ikke findes simple sukkerarter til grøn, gul, orange, rød og brun. Farvensekvensen angiver den stigende koncentration af det simple sukker, med grøn den laveste og den brune, der er den højeste.
Ting du skal bruge
- Benedict's reagens
- bæger
- Testrør og holder
- Gradueret cyklinder
- Madprøver
- Food processor
- Vand
- Varm tallerken
- Morter og støder
- Dropper
