Sådan stege grøntsager for at bevare næringsstoffer

Send

Ristning af grøntsager er en sund måde at tjene dem på, fordi det ikke kræver store mængder olie eller smør at gøre. Men madlavning af grøntsager ved meget høje temperaturer kan engang resultere i næringsstab, men gør det på den rigtige måde bevarer grøntsagens ernæring uden at ofre smag. Ifølge Fit Day skal opbevaring af grøntsager i køleskabet, indtil de er klar til at lave mad, hjælpe med at opretholde næringsstoffer. Grøntsager er en god kilde til fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter, så de bør indgå i en sund og afbalanceret kost. Ristning af dem bringer ofte sødmen ud, så de bliver mere velsmagende for folk, der ikke er meget interesserede i grøntsager.

Trin 1

Forvarm ovnen til 400 grader F. Du kan gå helt op til 500 grader, men jo højere temperatur jo hurtigere begynder grøntsagerne at miste deres næringsstoffer.

Trin 2

Skær grøntsagerne i stykker. Grøntsager, der stege godt, omfatter kartofler, paprika, løg, asparges, rødbeder, broccoli, brusselspirer, blomkål, squash og gulerødder. Gruppe grøntsager, der ligner hinanden i hårdhed sammen, fordi ellers kan en grøntsag være helt brændt, mens andre stadig koger. For eksempel koger løg og paprika til doneness på omtrent samme sats.

Trin 3

Coat grøntsagerne. Sprøjt et kogeplade med madlavningsspray. Placer de skårne grøntsager i en skål og dryss med madolie. Rør grøntsagerne for at sikre, at de er jævnt belagt med olien og hæld dem på kogepladen. Tør lidt af toppen med madlavning. Sprøjten indeholder mindre kalorier end olien, så du kan få brunede og sprøde grøntsager uden en stor mængde af tilsatte kalorier og fedt.

Trin 4

Sæson grøntsagerne. Dette kan være så simpelt som at sprøjte dem med salt og peber. Eller du kan bruge urter som rosmarin eller timian til at skabe nye smag. Hvidløg og krydderier tilsættes også smag. Citronsaft eller appelsinzest giver grøntsagerne en forfriskende smag, mens chilipulver eller cayennepepper tilføjer lidt varme. Eksperiment med smag, indtil du finder en du kan lide.

Trin 5

Steg grøntsagerne i ca. en halv time. Overcooking grøntsagerne resulterer i næringsstof tab, så sørg for at fjerne dem fra ovnen, så snart de er færdige. De skal være faste, men bløde nok, at de ikke længere er rå og så de let kan tygges. Nogle grøntsager kan tage lidt længere tid eller lidt mindre tid at lave mad, så se dem omhyggeligt. Brug en spatel til at dreje grøntsagerne om halvvejs gennem madlavning for at opnå en ensartet grad af doneness.